Gezondheid Granaatappel - Beschermt tegen kanker en houdt ons jong!

Wat eten we eigenlijk??
Sappig, verfrissend, gezond - met deze woorden kan de vrucht van de granaatappelboom treffend worden beschreven. Om echter tot 1000 sappige zaden van een vrucht te krijgen, moet je eerst door een leerachtige schaal vechten. Iedereen die het buitengewone fruit vers heeft gegeten, weet dat dit de moeite waard is. Maar waarom maakt de vrucht het zo moeilijk voor ons en hoe wordt het eigenlijk botanisch geclassificeerd??

Het is voor de granaatappelboom (Punica granatum) van vitaal belang dat het fruit niet losraakt. Beschermd door een gladde schaal en tot 5 millimeter dik rijpen de grofkorrelige, scherpgerande zaden in de vrucht. Ze dienen de boom voor reproductie en dus om te overleven. Als de vruchten aan de boom rijpen en niet worden geoogst, barst de schaal die droog is geworden open en worden de zaden gegeten en verdeeld door vogels.

Granaatappel: een gezond wonder van de natuur. Afbeelding: pilipphoto - fotolia

Naarmate de vlezige schil van de granaatappel leerachtig groeit met toenemende volwassenheid, verwijzen botanici ook naar het fruit als "droge bes". Binnenin heeft dit nog een speciale eigenschap: de vele afzonderlijke zaden liggen dicht bij elkaar in verschillende fruitholtes, die door taaie wanden van elkaar worden gescheiden. Het zijn de kleine zaadjes die het eetbare aromatische zoete en scherpe gedeelte van de vrucht en daarmee de gezonde ingrediënten opleveren. Het buitenste deel van de kleine zaadkernen wordt vlezig rood en sappig met volwassenheid, het binnenste deel wordt houtachtig en wordt hard.

De zaden bevatten veel vitamine C, mineralen zoals kalium, sporenelementen zoals ijzer, B-vitaminen, vezels en in grote hoeveelheden ook fytochemicaliën zoals polyfenolen. Van deze laatste wordt beweerd dat ze antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten hebben.

Zorg er bij het kopen van granaatappels voor dat het fruit met een diameter tot 12 cm intact en volwassen is, omdat ze niet rijpen. Herkenbaar zijn rijpe vruchten op de kleurvorming van de schaal. De meesten van hen zijn rode huid variëteiten; er zijn echter ook variëteiten met geel fruit. Deze moeten dan een uniforme gele kleur hebben.

Gezond en gezond fruit kan één tot twee weken op kamertemperatuur worden bewaard. Zelfs als de schaal geleidelijk krimpt, blijven de kernen van binnen vers. In de koelkast zijn granaatappels langer houdbaar, ongeveer twee tot vier weken.
Granaatappelzaden zijn erg veelzijdig in de keuken. Ze smaken heerlijk puur en zijn ook als decoratie of ingrediënt van hartige of fruitige salades, crèmes, puddingen of ijs zeer verfrissend. Granaatappelsap kan heel goed worden gebruikt als marinade voor wild, lam of gevogelte. Het smaakt ook verfrissend heerlijk in fruitdranken, sorbets, water en melkijs of gelei.

Overigens: er is geen speciaal gereedschap nodig om een ​​granaatappel te openen. Het werkt heel goed als je eerst een dun plakje snijdt met een scherp mes aan de bovenkant van de vrucht, de beker. Schraap vervolgens de kom voorzichtig een aantal keer van de beker naar de stengel. Er moet voor worden gezorgd dat de sappige zaden niet zo veel mogelijk worden beschadigd.

Nu kan de vrucht worden gebroken van de kop tot de stengel. Als je zonder sapspatten bij de pitten wilt komen, kun je het fruit breken in een kom met koud water. Belangrijk: het fruit moet volledig bedekt zijn met water. Heike Stommel, bzfe