Gezondheid Gebakken en gefrituurde aardappelen kunnen de levensverwachting verkorten

Artsen bestuderen de effecten van het eten van gebakken aardappelen
Van veel geroosterde aardappelproducten is al lang bekend dat ze schadelijk zijn voor de gezondheid. Onderzoekers ontdekten dat bijvoorbeeld de consumptie van gebakken aardappelen, chips en frites feitelijk leidt tot een lagere levensverwachting.

Onderzoekers van de National Research Council vonden in hun onderzoek dat het eten van gebakken aardappelen het risico op mortaliteit verhoogt. De artsen publiceerden de resultaten van de studie in het tijdschrift "American Journal of Clinical Nutrition".

Het consumeren van gebakken aardappelen verhoogt de kans op vroegtijdige sterfte. Dit risico is het grootst wanneer mensen twee keer per week gebakken aardappelen, frites of frites consumeren. (Afbeelding: pamela_d_mcadams / fotolia.com)

Verhoogd risico op mortaliteit bij gekookte en gestoomde aardappelen niet beschikbaar
Aardappelen kunnen over het algemeen op volledig verschillende manieren worden bereid. Deskundigen merkten op dat het eten van gebakken aardappelen de levensverwachting van de mens vermindert. Dit verhoogde risico wordt niet waargenomen bij gekookte en gestoomde aardappelen. Tot nu toe zijn er weinig of geen studies over de effecten van het consumeren van gebakken aardappelen op de mortaliteit, leggen de auteurs uit.

Artsen bestuderen de gegevens van 4.400 proefpersonen voor hun studie
Voor hun nieuwe onderzoek analyseerden de wetenschappers de gegevens van 4.400 deelnemers tussen 45 en 79 jaar oud. De proefpersonen werden in totaal acht jaar medisch gemonitord, zeggen de experts. Het huidige onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van 2 tot 3 fry aardappelen per week resulteert in een verdubbeld sterftekans in vergelijking met mensen die geen gebakken aardappelen consumeren.

Wanneer mensen tweemaal per week gebakken aardappelen eten, is het risico het grootst
Tijdens het onderzoek moesten de proefpersonen een vragenlijst beantwoorden. Dit registreerde de frequentie van consumptie van aardappel- of aardappelproducten. Tijdens de acht jaar follow-up stierven in totaal 236 deelnemers. Onderwerpen werden in groepen verdeeld op basis van hun consumptie van aardappelproducten. Uit de analyse bleek dat het risico op vroegtijdige dood het hoogst was bij degenen die twee keer per week gebakken aardappelen consumeerden, leggen de onderzoekers uit.

Eetbare olie bevat veel transvetzuren
De oorzaak van een verband tussen gefrituurde aardappelen en een vroege dood kan ontstaan ​​uit de gebruikte bakolie, die veel transvetzuren bevat, vermoeden de onderzoekers. Deze transvetten zijn meestal slecht voor het hart, zeggen de artsen. Consumptie kan leiden tot hartaandoeningen zoals atherosclerose. Atherosclerose leidt op zijn beurt tot een verhoogd risico op hartaanvallen en beroertes, voegen de experts toe.

Deze factoren beïnvloeden ook de mortaliteit
Afgezien van transvet zijn er andere factoren die de mortaliteit beïnvloeden, zoals gebrek aan lichaamsbeweging, obesitas en obesitas. Dergelijke factoren kunnen ook de oorzaak zijn van vroege sterfgevallen onder consumenten van gefrituurde aardappelen, speculeren de onderzoekers.

Aardappelen zijn over het algemeen gezond
Gezien de studieresultaten mag echter niet worden geconcludeerd dat aardappelen over het algemeen ongezond zijn, benadrukken de wetenschappers. Integendeel, het hangt af van de voorbereiding van de aardappelen, of ze onze gezondheid schaden of leiden tot voortijdige sterfte, zeggen de auteurs van de studie. Aardappelen zijn eigenlijk een gezonde groente, die rijk is aan vitamine C en weinig calorieën bevat.

Verder onderzoek is nodig
Het onderzoek zou in geen geval de reden moeten zijn waarom mensen geen aardappelen meer eten, legt de experts uit. Verder onderzoek is nu nodig om definitief de oorzaak-gevolg-relatie te bepalen tussen het eten van gebakken aardappelen en voortijdige sterfte. Niet-gebroken aardappelen zijn veilig en kunnen worden gegeten, wijzen wetenschappers erop. Geroosterde aardappelen kunnen ook met mate worden geconsumeerd, voegen de artsen toe. (As)