Gezondheid Groene avocado's zijn voedzame natuurlijke alleskunners

Lekker en gezond: de avocado is een echte allrounder

Avocado's als spread, in salade of om heerlijke desserts en shakes te bereiden: het heerlijke fruit is veelzijdig in de keuken. Bovendien is het dankzij de overvloedige vitamines, mineralen en onverzadigde vetzuren ook erg gezond en beschermt het tegen ziektes. Toch moeten avocado's slechts matig worden genoten.

Veelzijdig fruit

Slechts een paar jaar geleden kenden veel Duitsers alleen avocado's uit hun vakantie. Maar nu is het heerlijke fruit in bijna alle supermarkten te vinden. In dit land wordt het meestal gebruikt als een dip, bijvoorbeeld in de vorm van guacamole of als broodbedekking. Maar de gezonde superfood kan veel meer doen: avocado's zijn geschikt voor salades en soepen, ze kunnen in de oven worden gebakken en dienen als basis voor verleidelijke desserts en heerlijke drankjes. Maar al te vaak mogen de vruchten niet op tafel komen.

Guacamole, salades, shakes: avocado's zijn veelzijdig in de keuken. De heerlijke vruchten zijn ook erg gezond vanwege hun ingrediënten en kunnen beschermen tegen ziekten. (Afbeelding: tycoon101 / fotolia.com)

Lekker en gezond

Avocado's worden vaak gezien als extreem vetarme calorie-bommen, waardoor velen het smakelijke fruit vermijden. De onverzadigde vetzuren die het lichaam niet zelf kan produceren, kunnen u zelfs helpen gewicht te verliezen.

Volgens deskundigen speelt het enzym lipase, dat het verbranden van vet tijdens de spijsvertering en in vetweefsel reguleert, een rol in het bijzonder.

"Daarnaast komen mineralen zoals magnesium en kalium, maar ook ijzer en vitamines B, E en K en de provitamine A," zei Heidrun Schubert van het Consumer Center Bavaria in een bericht van het persbureau dpa.

Volgens wetenschappelijk onderzoek kunnen avocado's helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en zijn ze goed voor hematopoëse. Bovendien, dankzij het kalium dat ze bevatten, zijn ze een belangrijke bijdrage aan een gezond hart.

Een paar jaar geleden hebben Canadese onderzoekers zelfs het gebruik van avocado-fruitlipiden - avocatin B - getest bij de behandeling van bloedkanker.

Verder wordt gezegd dat het fruit helpt bij het opbouwen van spieren en daarom erg populair is bij veel atleten.

Superfood met slecht ecologisch evenwicht

Voor veel consumenten werden avocado's vroeger als exoten beschouwd, maar tegenwoordig zijn ze in bijna elke supermarkt verkrijgbaar.

De meeste vruchten komen uit Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, Israël en Spanje. Als je koopt is de avocado vaak een beetje hard, maar bij kamertemperatuur rijpt hij snel.

Als je wilt helpen, moet je ze bijvoorbeeld met appels bewaren. Deze geven het gas ethyleen af, wat ervoor zorgt dat de avocado sneller rijpt.

Ondanks de gezondheidsvoordelen is er ook een nadeel aan de avocadobellen: de vruchten hebben veel water nodig. Zoals de wetenschappers Mesfin M. Mekonnen en Arjen Y. Hoekstra van de Universiteit Twente in Enschede in Nederland, berekend in een wetenschappelijk artikel, is bijna 2.000 liter water nodig voor de productie van één kilo avocado's.

In groeiende landen waar drinkwater schaars is, kan de productie drastische gevolgen hebben.

Milieuactivisten hebben ook kritiek op het feit dat avocado's lange transportroutes terugzetten totdat ze in onze supermarkt landen. Daarom adviseert Wiebke Unger van de Vegetarische Federatie Duitsland (VEBU) aandacht te schenken aan biologische kwaliteit en herkomst bij het winkelen.

Stiftung Warentest heeft ook een goede tip op haar website: "Consumeer avocado's met mate en opzettelijk als een stimulans. Als je maar de helft van het fruit eet, strooi je het citroensap over de tweede helft en verwijder je de pit niet. Verpakt in folie en gekoeld, blijft het snijvlak dan groen. "

Waar haalt de avocado-stam Hass zijn naam vandaan?

Voor degenen die hebben afgevraagd in de supermarkt voor, waarom zij naast de "Fuerte" is ook een avocado verscheidenheid die de naam draagt ​​"haat", zei de voedingsdeskundige Heidrun Schubert dat dit voor de ontdekker, de Californische postbode Rudolph Haat, werd genoemd. "Vandaag de dag, dit ras is een van de Schmackhaftesten", zei Schubert in een oudere versie.

Voordat u de vruchten klaarmaakt, moeten ze altijd met koud of lauw water worden schoongemaakt en licht worden geschrobd. Omdat op de hubby schil van de vrucht bacteriën en pesticiden stoten, die kunnen reiken wanneer met een mes in de pulp wordt gesneden.

En er is nog een bedreiging voor de gezondheid: snijden en boren zou "meer en meer mensen zichzelf acuut verwonden", zoals de vice-president van de Britse Society of Hand Surgery, Simon Eccles, The Times vertelde.

Dergelijke verwondingen worden daarom in de kliniek aangeduid als "avocado-hand".

Avocado's kunnen heerlijk gecombineerd worden

Voor de verwerking van de avocado, zijn er tal van mogelijkheden. De voeding wetenschapper en kookboekauteur Martina Kittler verwijst naar de aankondiging dpa het milde aromatische smaak van de avocado, "Ze kunnen heerlijk worden gecombineerd, zowel hartig en zoet."

De bereiding is klassiek met tomaten, uien en knoflook. Maar ook scherpte harmonieert met het milde fruit: "Chilipepers passen heel goed," zegt Kittler.

Het kookboek auteur combineert de avocado voor een salade met rauwe pompoen, appel en koriander en tops het af met gemengde noten, die zij kookten eerder in honing en chilipeper.

Voor desserts en drankjes

Avocado's kunnen ook goed in de oven worden gebakken. De kookboekauteur en blogger Ulrike Göbl halveert een avocado voor de zogenaamde Eivocado, haalt wat pulp eruit met een lepel en plaatst één ei in elke holte.

Het geheel wordt vervolgens op middelmatige temperatuur in de oven gekookt tot het ei de gewenste hardheid heeft en vervolgens wordt gekruid met peper en zout.

Interessant, niet alleen voor veganisten: Avocado's kunnen worden gebruikt als botersubstituut voor het bakken van desserts. Göbl gebruikt het fruit ook als toetje, bijvoorbeeld als basis voor een chocolademousse.

Hoewel dit een avocado gemengd met een beetje ongezoete cacaopoeder en ahornsiroop, doet de mousse niet smaak van avocado "Ze wordt gelegd op de smaak van de andere bestanddelen, in het bijzonder de cacao."

Bovendien zijn avocado's geschikt voor de bereiding van dranken, zoals in combinatie met ijskoffie.

"Naast het opbeurende effect van cafeïne, neem je ook een dosis vitamines en gezonde vetten voor jezelf. Je kunt de koffie echt zien als een gezonde maaltijd, en het is daarom ideaal voor een snel ontbijt, "zei Göbl. Ze mengt een halve kop melk en een halve gepureerde avocado voor een kop koude koffie.

Smoothies of milkshakes kunnen ook worden bereid met de heerlijke vruchten. Op internetportals zijn er veel betere receptideeën. (Ad)