Gezondheid Secundaire plantenstoffen beschermen ons organisme

Allround gezondheidsrisico's: secundaire plantenstoffen beschermen het menselijk lichaam

Qua gezondheid zijn fytochemicaliën in fruit, granen, groenten of peulvruchten echte allrounders. Ze kunnen cholesterol verlagen en, onder andere, beschermen tegen kanker. Degenen die gevarieerde plantaardige voedingsmiddelen eten, hebben er het meeste baat bij.

Secundaire plantenverbindingen met talrijke functies
Planten zijn niet alleen belangrijke leveranciers van koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en sporenelementen, maar bevatten ook fytochemicaliën. Dergelijke stoffen worden in veel planten in zeer verschillende vormen aangetroffen. Bijvoorbeeld als bitterstoffen in grapefruit of sinaasappel. Of als gele, oranje, rode of blauwe kleuren in appels, tomaten, wortels, druiven of kersen. Verder zijn ze opgenomen als smaakstoffen in specerijen, kruiden en salades en geven ze mierikswortel zijn scherpte. De stoffen worden ingedeeld afhankelijk van hun chemische structuur en de functie die zij hebben de planten in verschillende groepen, zoals carotenoïden, sulfiden, fytosterolen, flavonoïden en veel meer. Onderzoekers gaan ervan uit dat er ongeveer 60-100.000 van deze ingrediënten in het dieet zitten, tot nu toe is slechts een fractie geanalyseerd. Veel fytochemicaliën zijn gezond. Het persbureau dpa geeft een actueel verslag over hoe de beschermende stoffen werken en in welke voedingsmiddelen vooral veel stoffen zitten.

Kans op kanker, hartaanval en beroerte is verminderd
Talrijke studies hebben de afgelopen jaren aangetoond dat dergelijke stoffen ook veel positieve effecten bij de mens hebben. Ze verminderen bijvoorbeeld het risico op kanker. Wetenschappers zijn van mening dat onder andere de plantaardige stoffen het risico op long-, borst- en darmkanker verminderen. Hartmut Henss van het Cancer Center van het Universitair Ziekenhuis Freiburg (CCCF) zei volgens dpa: Sommige groepen van fytochemicaliën zoals fytosterolen "Waarschijnlijk veel van deze stoffen in het menselijk lichaam als anti-oxidanten invloed", worden beschouwd als effectief bij hart- en vaatziekten te zijn, omdat het natuurlijk Verlagen bloeddruk en cholesterol. Sommige stoffen zijn geassocieerd met specifieke hypoglycemische, ontstekingsremmende, cholesterolverlagende of antitrombotische effecten. Onderzoek heeft ook aangetoond dat flavonoïden, die ook aanwezig zijn in cacaobonen, kunnen helpen het risico op een hartaanval en beroertes te verminderen. Bovendien hebben ze een ontstekingsremmend effect, beschermen ze het lichaam tegen schadelijke radicalen en versterken ze het immuunsysteem.

Diverse fruit en groenten op de tafel
"Vanuit het oogpunt van vandaag echter, maakt het niet uit om een ​​stof vier of vijf keer per dag te eten, ongeveer vijf keer per dag alleen tomaten," zei Henß. Dergelijke individuele effecten zijn meestal niet wetenschappelijk bewezen bij mensen, mogelijk bij dierproeven of tests met de zuivere stoffen in het laboratorium. Er zijn veel aanwijzingen dat de verschillende plantensubstanties elkaars effecten versterken. "Er zijn studies die aantonen dat hoe groter de botanische diversiteit in het dieet, hoe meer ook de voordelen voor de gezondheid mislukt," aldus Prof. Bernhard Watzl het Max Rubner Instituut in Karlsruhe. Daarom moet een kleurrijke mix van veel verschillende soorten groenten en fruit en andere planten op het menu staan. In sommige planten zijn vooral veel van de gezonde stoffen opgenomen. "Locals seizoensgebonden groenten zoals wortelen, spinazie, broccoli of kool zijn frequente dragers van fytochemicaliën", zegt Harald Hoppe, organische chef-kok en voedingsdeskundige van de campagne Inform. De bereiding spreekt ook veel voor diversiteit, en vooral voor groenten en fruit vaker om onbewerkt te eten, zoals Watzl adviseert. Door te schillen of te verwarmen gaan veel van de gezonde stoffen verloren.

Dieet met veel fruit en groenten
Om fytochemicaliën en andere belangrijke plantaardige stoffen in voldoende hoeveelheid door de Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) bevatten aanbevolen vijf porties of 650 gram groenten en fruit per dag, waarvan ongeveer 400 gram als groente en salade, en 250 gram van de vrucht. Er heerst echter al jaren een geschil over hoeveel groenten en fruit moeten worden aanbevolen. Overeenkomst tussen de voedings-deskundigen zijn echter, dat een dieet dat rijk is aan vezels, dankzij veel fruit en groenten, stimuleert de spijsvertering en vermindert het risico van overgewicht en obesitas. Dit vermindert op zijn beurt het risico op diabetes. Een probleem is echter dat de meeste mensen niet eens vijf porties per dag maken. Volgens Watzl is het gemiddelde verbruik in Duitsland voor groenten slechts 124 gram per dag, bijvoorbeeld. Een heerlijke verandering kan af en toe een smoothie zijn. Op internet vindt u veel tips waarmee heerlijke smoothies slagen. Een goede zaak is ook een rauwe voedselplaat zoals een onbewerkte plaat met rozijnen en met dipsauzen of gegrilde groenten. (Ad)