Gezondheidsp spinazie met Japanse teriyakisaus

Gezonde spinazie met Japanse teriyakisaus

2015/03/14

In Duitsland is het spinazieseizoen begonnen. Vooral populair in dit land is de klassieke afgeroomde spinazie met gebakken ei. Maar met de groene lentegroenten kunnen nog meer exotische gerechten worden opgeroepen. Spinazie smaakt bijzonder pittig met, bijvoorbeeld, Japanse teriyakisaus.

Spinazie seizoen is begonnen
In Duitsland is het seizoen voor verse spinazie begonnen. Zoals het persbureau dpa meldt, smaken de eerste buitengroente zeer mals en zijn daarom geschikt voor alle soorten salades. Lekkere spinazie-recepten zijn te vinden op internet. Naast de klassieke afgeroomde spinazie met gebakken eieren, kunnen de lentegroenten worden verwerkt in groene smoothies, quiches en pesto, bijvoorbeeld, zoals de hulp voor consumenteninformatie uitlegt. De experts leggen ook uit dat spinazie snel moet worden geblust na het koken in ijswater, zodat het zijn groene kleur behoudt. De groenten worden het beste geblancheerd in een steelpan op een matig vuur tot ze instorten.

Exotische versie met teriyakisaus
Geraffineerd met zout, peper, knoflook of nootmuskaat en een tot twee eetlepels natuurlijke yoghurt, smaken de bladeren bijzonder goed. Diegenen die het exotisch vinden, proberen gember, sesamzaadjes en de zoete en pittige Japanse pittige saus van Teriyaki. Verse spinazie kan het best worden bewaard in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek. Op deze manier blijft hij ongeveer twee dagen. Volgens hulp bevat spinazie veel vitamine A, C, foliumzuur, kalium, calcium en magnesium. Het ijzergehalte is naar verluidt al lange tijd overschat maar is nog steeds hoger dan dat van sla.

Spinazie is gezond
Over het algemeen wordt spinazie als extreem gezond beschouwd door voedingsdeskundigen, maar het moet vers worden geconsumeerd, omdat het nitraat dat het bevat, in de loop van de tijd bacterieel in nitriet en vervolgens in de kankerverwekkende nitrosaminen wordt omgezet. De opkomst wordt begunstigd wanneer spinazie langzaam wordt afgekoeld, bij kamertemperatuur wordt bewaard of opnieuw wordt verwarmd. Omdat spinazie ook veel vervuilende stoffen uit de teeltbodem kan opnemen, adviseren experts over het algemeen biologische spinazie te gebruiken om dit risico te minimaliseren. (Ad)

Foto: Uschi Dreiucker