Gezondheid en wilde knoflook

Wilde knoflook: het gezonde kruid groeit nu overal in Duitse bossen

05.04.2011

Overal in Duitse bossen ruikt het naar wilde knoflook. Gelukkig is het eens vergeten kruid tegenwoordig meer volgers. En terecht: in de natuurlijke geneeskunde wordt wilde knoflook beschouwd als vasodilatator, digestief, bacteriostatisch, ontgiftend, prestatieverbeterend, kiemdodend en bevordert het ook de productieve uitwerping. Als wilde knoflook goed wordt bereid, smaakt het gewoon heel goed. Om het genezende effect te behouden, moet wilde knoflook zo vers en ongekookt mogelijk worden bereid.

Wilde knoflook groeit van april tot juni
Ongeveer twee weken ruikt het naar wilde knoflook in het bos. Wilde knoflook groeit elk jaar van begin april tot eind juni. Je vindt de prei vooral op beekjes, in loofbomen en onontwikkelde oevers. In de volksmond wordt wilde knoflook ook wel genoemd „bos knoflook“ of „wilde knoflook“ genoemd. Omdat de lichtzoete geur van wilde knoflook sterk doet denken aan de geur van verse knoflook. Wilde knoflook is immers zelfs gerelateerd aan de knoflookplant. De effecteigenschappen zijn ook erg vergelijkbaar.

Van onkruid tot gezonde specerijen
Slechts een paar decennia geleden werd wilde knoflook overwogen „onkruid“ en werd verbannen uit Duitse tuinen en weiden. De mensen hadden meer kans om knoflook te gebruiken en de waardevolle plant was bijna vergeten in dit land. Zelfs de genezer en natuurgeneeskundige visionair Hildegard von Bingen sprak van 'viriditas', de „Kracht waarmee alles kan groeien, ontkiemen en groen worden“.

Eenvoudig zelf wilde knoflook verzamelen
Wilde knoflook hoeft niet in de supermarkt te worden gekocht. Omdat het kruid overal in het bos groeit, kan iedereen het zelf gratis en snel oogsten. Er moet echter goed op worden gelet wanneer ze alleen worden verzameld: de bladeren met lange steel lijken op de giftige lelietje-van-dalen en herfsttijdlelies. Voor de zekerheid moeten de bladeren eerst in uw handen worden gemalen. Alleen als de handen ruiken naar de typische zoete knoflookgeur, is het berenknoflook. Als u niet zeker bent, moet u eerst een deskundige of een alternatieve arts raadplegen. Bovendien is het verzamelen van wilde knoflook in natuurgebieden ten strengste verboden.

Eenvoudig recept voor wilde knoflookpesto
Je hebt ongeveer 500 gram wilde knoflookblaadjes nodig, 120 gram parmezaanse kaas, 80 gram pijnboompitten, 280 ml hoogwaardige olijfolie, 1 snufje peper en 1 snufje zeezout voor een eenvoudige wilde knoflookpest.

Was de wilde knoflook en hak fijn, meng met dennen en parmezaanse kaas. Meng langzaam met een keukenmachine (blender) op lage snelheid en meng met olijfolie. Eindelijk op smaak brengen met peper en zout naar smaak. De pesto past het beste bij spaghetti. Ga door met lezen: Natuurgeneeswijze: Pas op voor het plukken van wilde knoflook (sb)

Afbeelding: Sarah Grazioli