Gezondheid Wintergroenten Al één portie boerenkool dekt de dagelijkse vitamine C-behoefte

Rijk aan voedingsstoffen: gezonde boerenkool dekt vitamine C dagelijkse behoefte
Kale is vooral populair in Noord-Duitsland tijdens het koude seizoen. De heerlijke wintergroenten zitten vol met gezonde plantaardige stoffen die beschermen tegen ziektes. Vanwege het hoge vitamine C-gehalte kan boerenkool helpen beschermen tegen verkoudheid in de natte en koude periode.

Gezonde lokale groenten
De inname van vitamine C in de winter en de herfst is vooral belangrijk vanwege de frequente verkoudheid veroorzaakt door nat en koud weer. Lokale groenten zoals kool kunnen hier een belangrijke bijdrage aan leveren. Rassen zoals boerenkool zijn net zo gezond als exotische superfoods. Vrijwel geen enkele groente bevat zoveel vitamines, mineralen en sporenelementen in een uitgebalanceerde samenstelling, meldt de hulp van de consumentendienst.

Kale is vooral populair in Noord-Duitsland. De wintergroenten zijn ook gezond. Slechts één portie bevat de dagelijkse behoefte aan vitamine C. (Afbeelding: azurita / fotolia.com)

Kale biedt het all-round zorgeloze pakket
"Kale is ook bekend onder de naam Krauskohl, boerenkool, winterkool of Oldenburger palm," schrijft de hulp in een eerdere release. De groenten bevatten veel provitamine A, B-vitamines, foliumzuur en vitamine C en E..

Volgens de experts is het gehalte aan vitamine C zo hoog dat de dagelijkse behoefte kan worden gedekt met slechts één portie. Daarnaast bevatten groene boerenkool - evenals andere koolgroenten - gezonde fytochemicaliën die een antioxiderende werking hebben.

Bovendien is wetenschappelijk bewezen dat boerenkool een ontstekingsremmend effect heeft en het risico op kanker vermindert. Volgens een studie van de Universiteit van Oldenburg en Jacobs University in Bremen bevat deze kool aanzienlijk meer kankerverstorende stoffen dan andere variëteiten.

Het hoeft niet altijd een kijkgat te zijn
Boerenkool wordt traditioneel gekookt met worst, spek of Kasseler, maar de groenten zijn niet alleen stevig, maar ook gemakkelijk en heerlijk om te bereiden. Bijvoorbeeld in de vorm van een felgroene boerenkoolsaus of als een exotisch bijgerecht.

De wintergroenten zijn heerlijk in de soep, in de braadpan, als wokgroente en als begeleiding bij vis en gevogelte. Het is ook mogelijk om de gekrulde kool kort in gezout water te blancheren en te gebruiken als salade-extract, bijvoorbeeld samen met olijven, noten en gedroogde tomaten. (Ad)