Delen:
Gezondheidsrisico's bij het poffen van eieren Zo kunnen paaseieren gezond worden geverfd
Pasen komt eraan. In sommige huishoudens zijn de voorbereidingen mogelijk al begonnen. Van het grootste belang zijn de kleurrijke eieren die aan struiken worden gehangen, op een natuurlijke manier worden verborgen en gegeten. Bij het fumigeren van rauwe eieren en het opslaan van gekookte opties, moeten echter enkele hygiënevoorschriften worden gevolgd om gezondheidsrisico's te voorkomen.
Eieren bloeien met Pasen
Met Pasen bloeien de eieren van oudsher. De vraag of je kleurrijke paaseieren moet kopen of om jezelf te verven, is vaak een voordeel voor jezelf. Er zijn veel manieren om ze op een natuurlijke manier te verven. Volgens gezondheidsexperts hoef je je geen zorgen te maken om cholesterol: drie eieren zijn oké met Pasen. Sommige hygiënevoorschriften moeten echter worden gevolgd om te genieten van paaseieren zonder buikpijn. Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling heeft in een recent bericht een paar tips samengevat.
Voor Pasen komen vaak kleurrijke eieren naar de tafel. Experts geven tips over hoe paaseieren kunnen worden geverfd en gezond worden bewaard. (Afbeelding: Pixelot / fotolia.com) Gevaar van salmonella
Hoewel kinderen genieten van paaseieren en eieren blazen, kan dit leiden tot Salmonella-infectie. Salmonellose is geassocieerd met diarree, braken en hoofdpijn.
Kinderen onder de vijf, ouderen en zieken zijn bijzonder gevoelig. Hiermee kan salmonellose ook veel zwaarder worden, in sommige gevallen zelfs dodelijk.
Omdat kinderen het risico lopen om salmonellose te ontwikkelen, mogen ze niet zoveel mogelijk in contact komen met rauwe eieren, adviseert de BfR. Bovenal moeten ze geen eieren blazen.
Een veilig alternatief voor schilderen zijn hardgekookte eieren of eieren gemaakt van materialen zoals hout, polystyreen en plastic.
Vermijd gezondheidsrisico's bij het uitblazen
Bij het ontsmetten van eieren moeten in het algemeen enkele hygiënemaatregelen worden gevolgd om Salmonella-infectie te voorkomen. Dus alleen verse eieren moeten worden gebruikt, die werden schoongemaakt met lauw water en wat afwasmiddel.
Om direct contact met de mond te vermijden, is het raadzaam om de eieren met een rietje of iets dergelijks te blazen.
Gebruikte items, zoals de naald om de eieren te doorboren, en ook het werkoppervlak moet grondig worden gereinigd. Dit geldt ook voor de handen.
De BfR wijst erop dat eieren meestal kunnen worden geconsumeerd, zelfs na het verstrijken van de minimale houdbaarheid als ze goed worden verwarmd.
Verse rauwe eieren zijn ook te herkennen aan het feit dat ze in een glas liggen met koud water op de grond. Oude eieren zwemmen daarentegen op. De reden hiervoor is de luchtkamer in het ei, die groter wordt naarmate het ei ouder is.
Goede opslag
Eieren worden het beste bewaard in het eiercompartiment van de koelkast - met het uiteinde naar beneden, dan gaan ze langer mee.
De houdbaarheid van hardgekookte eieren is onder meer afhankelijk van de aard van de schaal, de bereidings- en opslagmethode.
De eieren moeten volledig worden gekookt in kokend water. Ook moet de dooier hard zijn, wat ongeveer tien minuten kooktijd betekent, afhankelijk van de grootte van de eieren.
Omdat hardgekookte eieren sneller bederven als de schil beschadigd is, mogen eieren die niet meteen worden gegeten niet worden geblust met koud water na het koken, omdat ze kleine scheurtjes kunnen veroorzaken. Dit verkort de houdbaarheid tot een paar dagen.
In principe moeten hardgekookte eieren indien mogelijk in de koelkast worden bewaard en binnen vier weken worden gebruikt.
Zelf paaseieren kleuren
Zoals de BfR schrijft, zijn in de handel verkrijgbare kunstmatige en natuurlijke paaseikleuren geschikt voor het kleuren van eieren. De E-nummers laten zien dat ze zijn goedgekeurd als voedselkleuren.
Een alternatief is kleuren met plantaardig voedsel. Paaseieren kunnen bijvoorbeeld op natuurlijke wijze worden geverfd met uienvellen, rode biet of spinazie.
Het is het beste om eieren bij een aankoop te kiezen bij aankoop, als ze later geverfd moeten worden. Omdat dat de beste manier is om de kleur te houden. Bovendien zijn de kleuren in eieren met witte schaal duidelijker dan bruine schelpen.
Om de natuur en het milieu zoveel mogelijk te beschermen, wordt geadviseerd om eieren te kopen, bij voorkeur van biologische of vrije uitloop. (Ad)