Gezondheidsrisico's Zelfgemaakte plantaardige oliën en groenten gebeitst in olie

De Federal Institute for Risk Assessment (BfR) waarschuwt dat er een risico van voedselvergiftiging door toxinen van Clostridium botulinum in groenten in olie als gearomatiseerde oliën kunnen, evenals.

BfR wijst erop dat er een risico van voedselvergiftiging door toxinen van Clostridium botulinum in groenten in olie, zoals paprika's, chili, of aubergine en op smaak gebracht met knoflook of verse kruiden oliën zou kunnen zijn wanneer deze wordt geproduceerd op voorhand en enige tijd in de Huishouden worden bewaard.

Pas op voor zelfgemaakte kruidenoliën. Afbeelding: PhotoSG - fotolia

Het Instituut is van mening dat thuisgebaseerde productieprocessen niet kunnen garanderen dat de proliferatie van Clostridium (C.) botulinum en de productie van botulinumtoxine in de producten over het algemeen wordt voorkomen.

De BfR adviseert daarom de productie en opslag van zelf geproduceerde producten zoals groenten in olie of kruiden in particuliere huishoudelijke olie. Dit is met name het geval in het geval dat de producten niet voldoende worden verwarmd voor gebruik of worden gebruikt voor koken en braden, maar zijn ontworpen voor de bereiding van salades en ander rauw voedsel.