Delen:
Granen Deze granenmixen zijn het beste voor uw gezondheid
Veel Duitse burgers komen 's morgens een heerlijke ontbijtgranen op de ontbijttafel. De vruchten en vezels die erin zitten zorgen voor een gezonde start van de dag. Duitse onderzoekers willen nu het gezondheidsaspect van verschillende granen in Müslis wetenschappelijk onderbouwen.
Een gezonde start van de dag
Voor veel Duitsers begint de dag met een heerlijke muesli met veel fruit en vezelrijke graanvlokken. Haver en gerst zijn twee granen die vaker worden gebruikt in granen. Deze hebben hun hoge gehalte aan beta-glucan (een oplosbare vezel) het potentieel om bij te dragen aan het voorkomen van voedingsgerelateerde ziekten, zoals diabetes, kanker of hart- en vaatziekten. Voedingswetenschappers van de Universiteit van Jena onderzoeken dit potentieel nu in een nieuw onderzoeksproject.
De granen, haver en gerst kunnen bijdragen aan de preventie van voedingsgerelateerde ziekten. Duitse onderzoekers willen dit potentieel nu onderzoeken in een nieuwe studie. (Afbeelding: Timmary / fotolia.com) Gezondheidsbevorderend vermogen van gerst en haver
Gezondheids- en voedingsdeskundigen wijzen herhaaldelijk op voldoende vezels. De gezonde vezels helpen de spijsvertering te stimuleren en constipatie te voorkomen.
De ochtendgraan is een maaltijd waardoor veel voedingsvezels kunnen worden ingenomen. De vlokken die erin zitten zijn onder andere van gerst en haver.
Voedingswetenschappers van de Friedrich Schiller-universiteit Jena werken nu aan het gezondheidsbevorderende potentieel van deze twee gewassen.
Roosteren zonder verlies van ingrediënten
Prof. Dr. Michael Glei, die samen met zijn collega Prof. Dr. med. Aan het nieuwe onderzoeksproject werkt. Stefan Lorkowski, uitgelegd in een verklaring van de universiteit: "We willen roostervoorwaarden vastleggen voor deze granen, die leiden tot producten van sensoriële kwaliteit."
"Bij het roosteren moeten de eigenschappen worden verbeterd zonder de ingrediënten te verliezen", Dr. Wiebke Schlörmann, die samen met Dr. Ing. Christine Dawczynski zal optreden.
Zoals in de verklaring, gepubliceerd op de website van "Information Wissenschaft" (IDW), dat wil zeggen, de eerste pilot studies hebben aangetoond goede resultaten, de wetenschappers daadwerkelijk in te voeren het roosteren Neuland.
Positieve effecten op de darmgezondheid
Een van de belangrijkste ingrediënten met gezondheidsbevorderende eigenschappen is de β-glucan (bèta-glucaan), een polysacharide met lange keten.
Deze vezel passeert onverteerd in de dikke darm waar het door bacteriën wordt gefermenteerd, wat resulteert in onder andere vetzuren met een korte keten.
"De stoffen die tijdens de fermentatie worden geproduceerd, hebben een positief effect op de darmgezondheid," zei Dr. Schlör man. Er moet echter voor worden gezorgd dat de positieve effecten niet verloren gaan door roosteren.
Het project onderzoekt ook de korte- en langetermijneffecten van een dieet rijk aan gerst en haverproducten. Muesli en broodjes met haver en gerstvlokken worden volgens het bericht al met plezier gegeten. De Jena-onderzoekers willen deze populariteit wetenschappelijk onderbouwen met hun studie.
Gezondheidsbevorderende werking van haver
Sommige van de positieve effecten zijn al in eerdere studies aangetoond. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft bijvoorbeeld jaren geleden al bevestigd dat het eten van bèta-glucaan uit haver kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen.
Daarnaast kan haverhaver - de farmaceutische plant van het jaar 2017 - helpen om diabetes te voorkomen en huidziekten te verlichten.
En Canadese wetenschappers hebben recent ontdekt dat havermout ongunstige bloedlipiden kan verlagen. (Ad)