Boerenkool wordt heerlijk bij de kou

Koud maakt de boerenkool zoeter

2013/05/12

In de winter is het boerenkool en op veel festivals wordt de stevige klassieker geserveerd. Na de eerste nachtvorst beginnen ook de groenten, die ook bekend staan ​​als bruin bruinkool of boerenkool, lekker te worden. Hij verhoogt zijn natuurlijke suikergehalte, hoe kouder het is en hoe langer hij de ijzige temperaturen moet trotseren. Dit creëert ook zijn scherpzure smaak.

Een echte vitaminebom
Met de vitaminen A en C en de mineralen calcium, kalium en magnesium is het de ideale groente voor het versterken van het immuunsysteem tijdens het koude seizoen. Het officiële seizoen is van november tot maart. Verse boerenkool moet dikke, donkergroene bladeren hebben die weer onder lichte druk produceren. Voor opslag wordt het aanbevolen om de kool ongewassen in de koelkast op te slaan bij ongeveer 2 tot - 2 ° Celsius. Daarna behoudt het een vers aroma en een frisse consistentie tot vijf dagen.

Als je in je eigen tuin wilt groeien, heb je niet zoveel moeite met deze robuuste groente. Het gedijt ook goed op laagvoedende bodems. Er mag alleen een andere locatie worden gekozen als deze regelmatig wordt gekweekt. De vereniging van Duitse groentetelers (BDG) beveelt aan om deze samen met rode biet, spinazie of radicchio te kweken. Zorg er echter voor dat u geen kruisbloemige planten in de directe omgeving plant. De klassieker „Kohl en Pinkelzeit“ niets staat in de weg. (Fr)

Afbeelding: CFalk