Hazelnoot Herken versheid met schudtest

Veel tuinbezitters zijn tegenwoordig druk bezig om de hazelnootoogst van dit jaar veilig te stellen. En in de levensmiddelenhandel worden hazelnoten in alle vormen als seizoensproducten gebruikt. Ze zijn tenslotte vooral gezocht in de weken voor Kerstmis.
In het kraken van de intacte noten zijn de geesten: Voor sommigen is het een ritueel voor de andere vervelende voorbereidende werkzaamheden in de keuken. De bruine, houtachtige fruitmuur kan het beste worden aangepakt met een tangsnaar. En als een kopie zichzelf koppig verdedigt, staat hij een uur in de vriezer. Daarna is de opening veel eenvoudiger, omdat de schaal broos wordt.

Herken de versheid van hazelnoten door de test te schudden. Afbeelding: Dionisvera - fotolia

Wie zou niet de noten in zijn geheel of decoratieve jeopardise gebak knabbelen of gebruik in salades, ze moet in verkleinde vorm. Omdat het handvat dicht bij de zak zit met geschaafde of geslepen noten. In kaneelsterren zetten peperkoek, bitterkoekjes en fruitbrood hazelnoten de richting uit. Maar ook in het zadel van hert en de muffins, in fruitsalade of het graan, rijst, salade met druiven of pasta salade met broccoli, als een korst op de hertenvlees medaillons of geroosterd als een component in Spätzle- of pastadeeg maken ze een goede indruk.

Ongeacht in welke vorm ze worden genoten - hazelnoten hebben het allemaal. "Boven alles, dankzij hun gehalte aan vitamine E, verschillende B Bitaminen, mineralen, vezels en fytochemicaliën ze zijn een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding", zegt Harald Seitz, voedingswetenschappers van hulp info service. moet je het overdrijven met de moer genot, maar niet, omdat de vruchten zijn rijk aan vet (61,9%) en dus een veel calorieën. "Met 644 kilocalorieën per honderd gram worden ze op zijn minst geëlimineerd als een 'afslankmiddel'", zegt Seitz. Het vet van hazelnoot bestaat voornamelijk uit onverzadigde vetzuren en is daarom ook zeer qua voedingswaarde waardevol.

De twee belangrijkste typen hazelnoot - de afgeronde Zeller moeren en de iets grotere langwerpige filberts - een beetje anders smaak: hazelnoten aromatische en licht zoet. Bovendien zijn er gemengde vormen. Bij aanschaf is deze kennis echter nogal ondergeschikt, omdat de consument maar zelden de keuze heeft tussen verschillende soorten.

Fruit voor de Duitse handel komt vooral uit Turkije. Kijk goed naar de noten in de schaal. "Hun frisheid kan worden vastgesteld door middel van een schudtest", adviseert Harald Seitz. "Oude, opgedroogde hazelnoten kletterden in de schaal." Thuis worden de gedroogde vruchten geportioneerd in niet al te grote zakken of netten. Ze kunnen maandenlang worden opgeslagen op een droge, luchtige, warme en muisvrije plaats. De mild-aromatische smaak is echter het sterkst direct na de volwassenheid. (Eva Neumann, hulp)