Herfst Appeltijd Vol van smaak alleen na opslag

Herfstappelen: sommige soorten ontwikkelen een volle smaak door opslag
In Duitsland worden bijna 70 appelrassen commercieel geteeld. Slechts ongeveer 30 van hen spelen een grotere rol op de markt. Na de oogst is het belangrijk om het fruit op de juiste manier te bewaren. Dit is ook belangrijk voor de smaak van sommige variëteiten.

Gezonde wonderdrug uit de natuur
De appel is een echt wonderproduct uit de natuur. De smakelijke vrucht bevat meer dan 30 verschillende mineralen en sporenelementen. De vruchten bevorderen een gezonde darm, zijn goed voor het stimuleren van de spijsvertering en dragen bij dankzij tal van vitamines om het immuunsysteem te versterken. Gemiddeld eet elke Duitse burger ongeveer 20 kg appels per jaar, bij voorkeur vers.

Veel mensen houden van verse appels uit de boom, maar het is vaak de moeite waard ze lange tijd te bewaren. Sommige soorten ontwikkelen hun volledige smaak dan alleen. (Afbeelding: famveldman / fotolia.com)

Verse appels niet invriezen
Het fruit kan ook lange tijd worden bewaard, maar het moet worden opgemerkt dat je nooit verse appels moet invriezen, anders verliezen ze door het hoge watergehalte van consistentie en smaak. Voor sommige soorten is het zelfs aan te raden om ze niet vers te eten, maar langer te bewaren.

Sommige soorten smaken beter na lange opslag
Herfstappels zoals Cox Orange smaken het beste na twee tot vier maanden opslag, aldus een persbureau dpa. En de Boskop kan zelfs tot het voorjaar worden bewaard, zoals de kookboekauteur Bernadette Wörndl uitlegt in het tijdschrift "Salon" (uitgave 8/2016).

Het is belangrijk dat de vruchten zich in een donkere en koele kamer bevinden. Voor vroege rassen zoals de Gravensteiner is het anders. Het aroma van deze appels is het meest intens wanneer ze kort na het plukken worden gegeten. (Ad)