Vandaag start het gezonde aspergeseizoen

Asperge boeren bereiden zich voor op de start van het seizoen

2015/04/03

Het aspergeseizoen begint begin april. Zoals de federale vereniging van producentenorganisaties fruit en groenten e. V. (BVEO) meldt, de lokale aspergeboeren zouden dit jaar opnieuw topkwaliteit verwachten. Een belangrijk aspect voor de consument, want alleen al vorig jaar zou elke Duitser gemiddeld 1,17 kg hebben „koninklijke groenten“ kocht.

Het seizoen eindigt met „asperges Silvester“ op 24 juni
Veel mensen kijken niet alleen uit naar de zon en warmere temperaturen in de lente, maar ook naar het aspergeseizoen, dat begint in het begin / midden april en eindigt op 24 juni („asperges Silvester“) eindigt. Deze liefhebbers van asperges lijken dit jaar misschien gekalmeerd, omdat ze, net als de federale vereniging van producentenorganisaties fruit en groenten, e. V. meldt dat de boeren opnieuw de beste kwaliteit zouden verwachten. Al in 2014 ongeveer 114.000 ton „koninklijke groenten“ Bovendien steeg het gemiddelde aantal winkelen per hoofd van de bevolking met 11% tot 1,17 kilogram, volgens de informatie van de BVEO.

Grootste groeigebieden in Nedersaksen, NRW en Brandenburg
Dat de oogst van dit jaar eerder deze maand al beginnen werd opgericht door het relatief grote aantal milde dag in maart, ook processen zou zo koudebestendig plastic tunnels zorgen voor een steeds vroegere start van het seizoen. De groeiende gebieden uit te breiden de asperges over het hele land, de grootste gebieden zijn echter, in Neder-Saksen (Nienburg / Weser, Burgdorf etc.), Noord-Rijnland-Westfalen (bijv Münsterland) en Brandenburg (bv Hohenseeden in Jerichower Land) die gewoonlijk vertegenwoordigen de helft van het totale Duitse aspergeareaal. De groenten worden echter volgens de BVEO vooral gegeten „in het westen [.], langs de grens met Nederland, België, Luxemburg en Frankrijk.“ Hier geldt de eenvoudige formule: Hoe verser, hoe meer plezier, dus echte asperge kenners liever regionale topproducten te wijten aan de korte transportroutes, de verdere BVEO.

„Gehooronderzoeken“ bewijst de versheid van asperges
Als de asperge vers wordt geoogst, is dit vooral te zien aan de gesloten uiteinden, ook moet het oppervlak lichtjes schijnen en de groenten in totaal „stevig en helder“ act. Een andere belangrijke indicator van versheid zijn de snijkanten, die op zijn best geurig zouden moeten zijn en enigszins vochtig zouden moeten zijn. Bovendien kunnen consumenten een fast gebruiken „Gehooronderzoeken“ Controleer de kwaliteit door eenvoudig twee staven tegen elkaar te wrijven. Als je een hoorbaar gepiep hoort, is dit zeker een teken van frisheid, aldus de BVEO-experts.

Zorgvuldige peeling voor fijne smaak
Als de verse asperge moet worden bereid, moet deze eerst zorgvuldig worden schoongemaakt met koud water om zelfs de laatste sporen zand van de uiteinden te verwijderen. wordt gepeld op voordracht van BVEO maar tot vlak voor het koken om de fijn-milde smaak te behouden, ook een dunschiller moet worden hier gebruikt. Voorzichtigheid is ook geboden bij het schillen, omdat iets van de houtachtige buitenste schil achterblijft, dit veroorzaakt een onaangename bittere smaak. Als je liever wat minder werk hebt, kun je ook groene asperges gebruiken, want het heeft niet alleen een eetbare schaal, maar ook aromatische en pittige tips, die erg populair zijn bij veel aspergeeters..

Aspergesalade met kruiden als alternatief voor ham en hollandaisesaus
Of klassieker met Hollandaise saus en ham, gebakken, als een soep of salade: er zijn vele mogelijkheden die kan worden gevarieerd om uw stemming aan te passen voor het bereiden van gezonde en caloriearme groenten. Een eenvoudig en snel recept hier is b.v. de „Witte aspergesalade met kruiden“ die de BVEO heeft ondernomen in de consumentencampagne „Duitsland - Mijn tuin“ aanbeveelt. Hiervoor wordt eerst een pond witte asperge geschild, in kleine stukjes gesneden en vijf tot acht minuten „dente“ gekookt. (Kervel, peterselie, bieslook, etc.), ui, witte wijn azijn, zonnebloemolie, wat suiker, citroensap, zout en peper maakte vervolgens een dressing en dit eindelijk over de lauwe asperges uit verschillende kruiden.