Delen:
Kippenvlees is vaak belast met multiresistente kiemen
Voedsel is altijd schadelijk voor bacteriën. Zoals een verzoek van de groenen nu laat zien, blijf bij kippenvlees uit de supermarkt vaak kiemen die resistent zijn tegen verschillende antibiotica. Twee van de drie monsters waren besmet in één onderzoek.
Twee van de drie vleesmonsters zijn besmet
In de afgelopen jaren hebben talloze voedselschandalen voor opschudding gezorgd, waarbij schadelijke bacteriën in het voedsel werden gevonden. Zoals persbureau AFP meldt, houden multiresistente bacteriën zich vaak vast aan verse kip uit de supermarkt. Dit blijkt uit een antwoord van de zwart-rode federale overheid op een verzoek van de groenen, waarover het nieuwsmagazine "Der Spiegel" bericht. Volgens de gegevens waren 95 van de 144 geteste vleesmonsters in 2013 besmet met ESBL-kiemen, dat wil zeggen ongeveer twee van de drie monsters.
Meer en meer antibioticaresistente kiemen worden gevonden in monsters. (Afbeelding: Alexander Raths / fotolia) Bij zieke mensen kunnen de ziektekiemen gevaarlijk zijn
ESBL staat voor Extended-Spectrum Beta-Lactamases. Deze kiemen zijn enzymen die worden gevormd door de bacteriën, die veel bèta-lactam-antibiotica kunnen splitsen met een breed werkingsspectrum, zoals penicilline en cefalosporines, en het dus ondoeltreffend maken. In het bijzonder kunnen de darmen, de urinewegen en de bovenste luchtwegen worden gevuld met ESBL-beelden - zonder ze ziek te maken. Bij gezonde mensen hebben de ziektekiemen, die meestal niet bijzonder agressief zijn, geen grote impact, maar bij zieke of verzwakte personen kunnen de relatief onschadelijke bacteriën gevaarlijk zijn.
Vleesbereiding onder "hoogste veiligheidsaspecten"
De woordvoerder van de Groenen in de Bondsdag, Friedrich Ostendorff, zei dat het resultaat een "serieus probleem" weerspiegelt. Onder "hoogste veiligheidsaspecten" moet de bereiding van kippenvlees plaatsvinden. Consumenten zouden in de particuliere sector bijzondere aandacht moeten besteden aan hygiëne en vlees, bijvoorbeeld niet voorbereiden op houten planken waarin de bacteriën zich gemakkelijk zouden kunnen vestigen. Aan de ene kant bekritiseerde Ostendorff de telers en hun sterke gebruik van antibiotica bij het fokken, aan de andere kant, de grote slachthuizen. Studies hebben dus aangetoond dat vlees van pluimvee na het slachten meer vervuild is met ziektekiemen dan voorheen. Het heeft zowel bij het fokken als bij het slachten "veel meer gevoeligheid" nodig voor het onderwerp, zei Ostendorff. De industrie moet over het algemeen "meer nadenken".
Turkije vlees van de discounter opgeladen
Jarenlang zijn meldingen van gevaarlijke bacteriën in voedsel herhaaldelijk gemeld. Pas aan het begin van het jaar bewees het Duitse federale agentschap voor milieu en natuurbehoud (BUND) in een onderzoek naar kalkoenvlees van de discounter in bijna 90 procent van de gevallen sterk antibioticaresistente bacteriën. Voor de studie werd vers verpakt kalkoenvlees gekocht van Aldi, Lidl, Real, Netto en Penny en getest in het laboratorium. Dit werd in veel gevallen gevonden met MRSA-kiemen (methicilline-resistente Staphylococcus aureus) en met ESBL. Bij mensen met een verzwakt immuunsysteem kan een infectie symptomen veroorzaken zoals ontsteking, diarree, misselijkheid en braken en bloedvergiftiging..
Neem voorzorgsmaatregelen
Voorstanders van consumenten en gezondheidsexperts adviseren dat vlees altijd grondig moet worden gekookt om de ziekteverwekkers te doden. Rauw vlees moet voor het koken worden afgewassen en met keukenpapier worden gedroogd. Bovendien mag pluimvee niet in de magnetron worden bereid, omdat de onregelmatige warmteverdeling niet garandeert dat alle ziektekiemen worden gedood. Dit heeft het consumentencentrum Hamburg gewezen. Rauw vlees mag nooit met hetzelfde mes worden gesneden als gekookt vlees of groenten. Na contact met vlees, dienen bestek en gerechten zorgvuldig te worden gewassen. Om keer op keer te benadrukken: handen wassen is de belangrijkste hygiëneregel. (Ad)