De helft van het kippenvlees besmet met gevaarlijke diarreekiemen

Meer en meer kippenvlees besmet met ziektekiemen?

Het is al enige jaren bekend dat steeds meer kippenvlees in de detailhandel is verontreinigd met gevaarlijke kiemen. Met het oog hierop zijn consumentenbescherming en politici vooral verantwoordelijk voor de hygiëne in de slachthuizen.

In de voedingsdistributie is meer dan elk ander vers vleesmonster van kip besmet met een diarree pathogeen. Dergelijke ziekteverwekkers zijn met name gevaarlijk voor mensen met een verminderd immuunsysteem en kunnen hierin tot onaangename ziekten leiden. In 2017 bevatte maar liefst 51,8 procent van de kippenvleesmonsters de diarree die bekend staat als Campylobacter. Gezien het feit dat er in 2011 slechts 31,6 procent contaminatie van monsters was, was dit een dramatische toename.

Meer en meer ziekteverwekkers in onze slachthuizen

De ziekteverwekker werd gedetecteerd bij slachthuizen, zelfs op 78,8 procent van de kip in de 2017 Dit ging uit monsters van het Federaal Bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL). In 2011 bedroeg dit cijfer een besmetting van 40,9 procent, de reactie van de federale regering om een ​​schriftelijke vraag van de Groenen partijleider Anton Hofreiter.

Vooral kinderen, ouderen en zwangere vrouwen worden getroffen

De ziekteverwekker Campylobacter leidt jaarlijks tot 60.000 tot 70.000 gerapporteerde ziekten, zeggen experts van het Robert Koch Institute. Dit komt overeen met een percentage van 80 tot 90 gevallen per 100.000 inwoners. Er zijn enkele bevolkingsgroepen die bijzonder worden getroffen door de besmetting. Deze omvatten ouderen, zwangere vrouwen en kinderen.

Zijn er manieren om te beschermen tegen de ziekteverwekkers?

Het roosteren van het kippenvlees kan de gevaarlijke kiemen doden. Als het vlees echter niet voldoende gefrituurd is, kan dit leiden tot zelfs de minste ophoping van ziektekiemen bij consumenten die ernstige ziekten veroorzaken. Volgens de federale overheid is het aantal vervuild vlees met de diarree de laatste jaren aanzienlijk toegenomen.

Waarom is er meer en meer besmet kippenvlees??

Naarmate er meer en meer met pathogenen besmet kippenvlees beschikbaar is, rijst de vraag wat de toename van verontreinigende stoffen is. De reden hiervoor is waarschijnlijk de ongeremde verspreiding van de ziekteverwekkers in de slachthuizen. De heersende hygiënemaatregelen daar zijn blijkbaar gewoon te weinig gedaan tegen deze specifieke ziekteverwekker.

De omstandigheden in de Duitse slachthuizen zijn slecht

In het algemeen werken de werknemers daar in een akkoord en de beloning is meestal slechts onder het gemiddelde, wat leidt tot een slechtere hygiëne, aldus Hofreiter in een video. Het kippenvlees moet na verwerking altijd voldoende worden gekoeld om besmetting met ziekteverwekkers te voorkomen. Dit is precies waar er een verder risico is op besmetting, omdat gaten in de zogenaamde koude keten van vetmesten tot retail het vlees kunnen opwarmen.

Antibioticaresistente kiemen kunnen via voedsel worden overgedragen

De overheid moet de hygiëne in onze slachthuizen verbeteren. In het bijzonder moet de federale overheid meer doen om ervoor te zorgen dat de grenswaarden voor de optredende kiembelasting worden verbeterd, vraagt ​​Hofreiter. Wanneer infectie door ziektekiemen van dieren wordt overgedragen op mensen, is dit een probleem dat niet mag worden onderschat. Het is ook mogelijk dat bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica via voedsel worden overgedragen, wat leidt tot een aanzienlijk gezondheidsrisico, verklaart de baas over consumentenbescherming Klaus Müller.

Kiemen op vlees komen voornamelijk van veeteelt

Blijkbaar maakt de federale overheid het niet uit dat ons vlees meer en meer diarree bevat en het aantal besmette mensen blijft stijgen. Blijkbaar geeft de federale regering er de voorkeur aan haar beschermende hand te leggen op de landbouw- en slachtindustrie, bekritiseert zij Hofreiter. De gevonden kiemen komen voornamelijk van de veeteelt. Tijdens het slachten kunnen kiemen en ziekteverwekkers dan worden overgebracht op het vlees van de dieren. Daarom is het erg belangrijk dat de slachthuizen in de toekomst beter worden gecontroleerd door deskundigen en daarnaast moeten er optimale hygiënemaatregelen worden genomen. Het is echter net zo belangrijk om fabrikanten en detailhandelaren te verplichten om hun naleving van de koudeketen te verbeteren, aldus Hofreiter. Door geoptimaliseerde hygiënische en beheersmaatregelen moeten boerderijen ervoor zorgen dat onze dieren gezonder zijn en dat dieren in uitzonderlijke gevallen alleen antibiotica krijgen.

Pluimveeslachterijen moeten hun hygiënemaatregelen optimaliseren

Het is een ernstig probleem dat al enkele jaren een toename van de hoeveelheid bacteriën (in het bijzonder bacteriën zoals Campylobacter) kan worden waargenomen uit kippenvlees, wat kan leiden tot een verhoogde gevallen van diarree, aldus de minister van Landbouw van de deelstaat Noordrijn-Westfalen Ursula Heinen-Esser van de CDU. De pluimveeslachterijen zijn hier nodig, moeten ze per se hun hygiënische maatregelen te verbeteren. Landen en de economie zijn al praten, zijn dus de nodige maatregelen uitgevoerd.

Is het mogelijk om het vlees met chloor in Duitsland te behandelen??

In de VS is er een geldige methode om te doden door behandeling met chloor bacteriën aanwezig zijn op het vlees, de Duitse vereniging van de handel in voedingsmiddelen verklaard over het onderwerp. In Europa zijn dergelijke behandeling van het vlees echter niet bevoegd. Maar er waren aanwijzingen voor het gebruik en het verbruik op de verpakking van vlees van pluimvee. Dit vlees is niet geschikt om te eten rauw, dan moet grondig worden gekookt voor consumptie per se. Een goede verwarming van het vlees op betrouwbare wijze doodt de bacteriën. (As)