Delen:
Opmerking Is de groene stengel van tomaten echt kankerverwekkend?
Naast komkommers zijn tomaten een van de meest gebruikte voedingsmiddelen in Duitsland. Van de rode vruchten kunnen heerlijke soepen, sauzen of salades worden opgeroepen. Maar zelfs onze oma leerde ons altijd om de steel te verwijderen. Dit zou zelfs kanker kunnen veroorzaken, zo werd gezegd. Klopt dat? Het is een feit dat de stengel het toxine-solanine bevat, wat uw gezondheid in grotere hoeveelheden kan schaden.
Niet alle delen van de tomaat zijn eetbaar
Tomaten zijn enorm populair bij Duitsers. Professionals en hobbychefs vallen hierop terug om heerlijke gerechten te bereiden, zoals sauzen, soepen of salades. Omdat tomaten voor ongeveer 90 procent uit water bestaan, hebben ze een bijzonder laag caloriegehalte en zijn ze daarom uitstekend geschikt voor lichte gerechten. Daarnaast bevatten ze veel vitamine C, kalium en vezels, evenals verschillende andere gezonde fytochemicaliën. Maar niet alle delen van de heerlijke vrucht zijn echt eetbaar. De stengel van de tomaat bevat de giftige stof Solanin, die tot gezondheidsproblemen kan leiden.
De groene steel moet altijd indien mogelijk worden verwijderd. Afbeelding: Beter om groene tomatenstengel te verwijderen. Afbeelding: myFood - fotolia Afhankelijk van de geabsorbeerde hoeveelheid, kan solanine ongemak veroorzaken zoals duizeligheid, hoofdpijn, maagpijn, misselijkheid en braken, en krabben en branden in de keel. In een hoge dosis van drie tot zes milligram per kilogram lichaamsgewicht kan het zelfs dodelijk zijn. Zelfs als rode tomaten nog groen zijn, bevatten ze Solanine. Vooral kinderen mogen geen onrijpe tomaten eten. Na de dood van een 79-jarige man uit Baden-Wuerttemberg die vorig jaar in zijn tuin overleed na het nuttigen van een gerecht met courgette, hadden gezondheidsdeskundigen het publiek gewaarschuwd en hen verteld hoe ze solanine of andere potentieel dodelijke bitterstoffen konden identificeren.
Knip de steel en groene vlekken weg
Sven David Mueller, nationaal erkende diëtist en diabetes opvoeder van de Duitse Diabetes Association en voorzitter van het Duitse Competence Center voor Gezondheidsbevordering en Diëtetiek in Keulen jaar geleden waarschuwde: "moet de Strunk en andere groene plekken weg te snijden één, omdat ze giftige solanine bevatten" Echter, het hoort de wijdverspreide veronderstelling dat het eten van tomatenstengel kanker zou kunnen veroorzaken, een "voedselverhaal". Er is geen wetenschappelijk bewijs voor. Volgens de expert zouden echter grote hoeveelheden groene tomaten moeten worden geconsumeerd om tekenen van vergiftiging te veroorzaken. En zelfs als niet alle plaatsen nauwkeurig zijn verwijderd, hoeft u zich geen zorgen te maken over het bereiden van een tomatensaus: Solanin is warmte-instabiel. "Koken is ongeveer een derde, de helft verliest het frituren," legde de voedingsdeskundige uit. (Ad)