Hoge vermenigvuldiging van bacteriën in verpakte salades - Ongekende gezondheidsrisico's

Plantensap uit gebroken bladeren verhoogt het risico op salmonella
Veel mensen houden van verse salade te eten. Maar wat te doen als verse salade niet beschikbaar is? Dan nemen we vaak een toevlucht tot verpakte salades. Onderzoekers hebben nu ontdekt dat gebroken bladeren in dergelijke saladezakken het risico op voedselvergiftiging enorm vergroten. Corresponderende salade kan de groei van Salmonella zelfs met 2.400 keer verhogen.

Onderzoekers van de Universiteit van Leicester vonden in een onderzoek dat een verpakte salade een verhoogd risico op proliferatie van Salmonella heeft. De artsen publiceerden de resultaten van hun studie in het tijdschrift "Applied and Environmental Microbiology".

Verpakte salade heeft niet de beste reputatie. Artsen hebben nu ontdekt dat een dergelijke salade vaak een groot gevaar voor de gezondheid is. Het sap van gebroken slablaadjes verhoogt het risico van salmonella-pathogenen nog vele malen. (Afbeelding: aquar / fotolia.com)

De salade wassen verbetert niet
In de supermarkt worden veel verpakte salades in zakken verkocht. Dergelijke salades bevatten vaak gebroken bladeren. Deze gebroken bladeren verhogen het risico op salmonella-pathogenen. Zelfs als we onze sla wassen, maakt het geen verschil, waarschuwen de experts. De salmonella hecht zich zo goed aan de slablaadjes dat zelfs zware was het niet kan verwijderen, het Britse dagblad "The Telegraph" citeert de experts.

Verpakte salades moeten zoveel mogelijk worden vermeden
Zakken verpakte salades zijn een ware broedplaats voor dodelijke salmonella. De gebroken bladeren in zo'n salade kunnen de kans op voedselvergiftiging met 2.400 keer vergroten, verklaren de auteurs. Van deze gebroken bladeren in de afgesloten zakjes kan vloeistof lekken, wat de groei van Salmonella-pathogenen veroorzaakt. Om deze reden moeten particuliere huishoudens dergelijke salades vermijden, zo voegen de onderzoekers toe.

Plantensappen verhogen de massale groei van salmonella
De resultaten tonen de noodzaak voor slakwekers om aan hoge voedselveiligheidsnormen te voldoen. Zelfs kleine sporen van de vrijgemaakte plantensappen kunnen ervoor zorgen dat Salmonella zich vermenigvuldigt, wat de artsen uitlegt.

Effecten van Salmonella Ziekte:
Salmonella-infectie kan hoge koorts, braken en diarree veroorzaken. Zo'n ziekte is voor de meeste mensen erg ongemakkelijk. Voor oudere mensen en zeer jonge kinderen met een bedreigd immuunsysteem kan het zelfs dodelijk zijn, waarschuw de experts.

Studie onderzoekt het risico van gebroken bladeren in salades
De huidige studie onderzocht voor het eerst de last van Salmonella in verpakte salades. De onderzoekers hebben de gehalten aan salmonella in gekochte saladezakken niet onderzocht. Ze onderzochten de bacteriën op de beschadigde bladeren en op het oppervlak van de plastic zakken, meldt de "Telegraph".

Salmonella hecht zich aan het oppervlak van plastic zakken
Volgens de onderzoekers maakte het lekkende sap de salmonella virulent. Dit verhoogde de potentiële bedreiging voor de consument. De plastic zakken werden in secties van 2 cm gesneden. Vervolgens werd getest hoe sterk de Salmonella in zogenaamde biofilms zich aan het oppervlak hechtte, verklaart de wetenschappers.

Opslag in de koelkast heeft geen voordelen tegen de proliferatie van salmonella
De niveaus van Salmonella waren virulent genoeg om mensen te infecteren wanneer de salade niet langer was verpakt. De bacteriën prolifereerden ook op de slablaadjes wanneer ze koel in de koelkast werden bewaard. Het is zorgwekkend dat de salmonella last in het onderzoek ook toeneemt in de koude omgeving van een koelkast, leggen de onderzoekers uit. De temperatuur van koelkasten is meestal 4 graden Celsius. Al het plantensap van tweehonderdste van een theelepel rijk hier ook om het risico op infectie van de salade te verhogen.

Was de salade elke keer voor consumptie
Als u geen frisse salade gebruikt, moet verpakte salade absoluut ongesneden worden gekocht. De salade moet altijd worden gewassen voor consumptie, zelfs als deze al is gewassen. Kimon Karatzas van de Universiteit van Reading vs. de Telegraph. Daarnaast is het erg belangrijk dat dergelijke voedingsmiddelen in de koelkast worden bewaard. Beide helpen echter niet echt tegen de Salmonella.

Meer en meer uitbraken van voedselvergiftiging in de afgelopen jaren
In de afgelopen jaren is er een toename van het aantal uitbraken van voedselvergiftiging geassocieerd met verse saladeproducten, waarschuwen de wetenschappers. De salades waren in deze gevallen meestal besmet met salmonella en E. coli. (As)