Meer hazelnoten eten Een gezonde krachtpatser!

Hazelnoot: gezonde krachtpatser
Hazelnoten hebben seizoen in de herfst. De vruchten rijpen voor ons van begin september tot midden oktober. Hazelnoten zijn kleine krachtpatsers. De noten bevatten veel vitamine E, verschillende B-vitaminen, mineralen zoals calcium en magnesium, vezels en fytochemicaliën. Daarom kunnen ze het dieet verrijken als onderdeel van een gevarieerd dieet.

Herken de versheid van hazelnoten door de test te schudden. Afbeelding: Dionisvera - fotolia

De noten moeten echter met mate worden gegeten, omdat ze niet alleen licht voedsel zijn met 644 calorieën per 100 gram. Dit komt door het hoge vetgehalte, zelfs als het waardevolle onverzadigde vetzuren zijn. De noten worden vaak solo of in een notenmengsel gegeten. Ze zijn heerlijk in fruitsalade, muesli, gevogelte en pesto, maar ook in veel gebakken goederen zoals peperkoek en fruitbrood. Ze worden verwerkt in chocolade, bros, nougat en als hazelnootolie.

Let op kwaliteit tijdens het winkelen. De "schudtest" geeft informatie over de versheid, omdat oude en gedroogde noten in de schaal rammelen. Wie hazelnoten in de tuin heeft geoogst, moet het fruit enkele weken drogen. Daarna kunnen de noten, opgehangen in netten, maandenlang worden opgeslagen op een droge, luchtige plaats. De harde schaal kan alleen worden geopend met een notenkraker. Om de bruine zaadhuid te verwijderen, kunt u de kernen gedurende 10 minuten tot 200 graden Celsius in de oven verwarmen en met een handdoek over de gescheurde huid wrijven. De handel biedt gepelde korrels, maar ook gehakte en gemalen hazelnoten om te bakken. Heike Kreutz, bzfe