Ginger Smaakervaring met traditioneel helende werking

Gember met veel helende effecten

Gember, traditionele kruiden- en medicinale plant uit Azië, heeft de afgelopen jaren de lokale keuken veroverd. Het unieke citroenachtig kruidige aroma, maar ook het gezondheidsbevorderende effect maken het zo populair. Verse gember is nu alomtegenwoordig in supermarkten, maar ook verkrijgbaar als specerijenpoeder of verwerkt in voedingsmiddelen zoals thee.

Ginger is de superster onder de slijmoplossers. Het lost niet alleen zeer effectief obstructies in de luchtwegen en de bronchiën, maar helpt ook om de spijsvertering pijn en bevat ongeveer 30 antioxidanten, en deze strijd van de vrije radicalen in het lichaam. (Afbeelding: gitusik / fotolia.com)

Gember wordt vaak een knol genoemd, wat botanisch niet helemaal correct is. De wortelstok van de gemberplant, ook wel wortelstok genoemd, wordt verwerkt. Het is bedekt met een dunne, lichtbruine laag, inclusief het felgele vlees. De in de handel verkrijgbare gemberrizomen zijn gewoonlijk acht tot tien maanden gegroeid en komen meestal uit China, vaak in organische kwaliteit uit Peru.

Gember kan enkele weken in de koelkast bewaard worden, maar het verliest na verloop van tijd zijn aroma, maar wint aan scherpte. Voor gebruik in de keuken moet het grondig worden gewassen of gevild uit de schaal. Afhankelijk van het doel, is het fijn in blokjes gesneden, in dunne plakjes gesneden of mitgegart in grotere stukken. Het is ideaal voor het kruiden van Aziatische gerechten zoals curries of soepen. Maar ook toegediend als thee of voor het aromatiseren van water, geniet het een grote populariteit.

Echter, niet alleen als specerij, als een bron van gezondheidsbevorderende ingrediënten Ginger heeft een lange traditie: Hildegard van Bingen ingeprijsd in de 12e eeuw, het positieve effect van gember op het maag-darmkanaal. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt gember als een warmtedonor beschouwd. Veel studies hebben betrekking op de genezende kracht van gember. Tot nu toe is bewezen dat bepaalde ingrediënten misselijkheid kunnen onderdrukken. En ook het stimulerende effect op de spijsvertering kan worden bewezen.

Heilzaam is altijd de aromatische scherpte van de gember. Als u het aromapakket wilt testen, kunt u ook recepten proberen voor gebeitste gember- of gemberthee. Je kunt zelf ook gemakkelijk gember laten groeien in de bloempot - met een beetje geduld en zorg kun je je eigen gemberoogst vers verwerken. Verena Dorloff, bzfe