Is bier echt gezond?

Maak bier dik en hongerig?

2014/09/22

Er zijn verschillende meningen over het gezondheidseffect van bier. Warm bier is bijvoorbeeld een oud huismiddeltje tegen verkoudheid en zou je moeten helpen in slaap te vallen. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs.

Het is een feit dat de hop sinds de 8e eeuw geldt als een medicinale plant. De harde noot in de bieren komt van de hop van de klimplant. Overigens is dit gerelateerd aan de hennepplanten, verhoogt het de duurzaamheid en is het verantwoordelijk voor de schuimkroon. Hop is een natuurlijk kalmeringsmiddel en heeft een antibacterieel effect. Hop behandelt ook verwondingen en zweren. Hop kan ook nuttig zijn voor de spijsvertering, omdat de bittere stoffen die beschikbaar zijn in de plant de productie van maagsap stimuleren.

Bier als meststof?
In tegenstelling tot wat velen denken, is bier geen modegril. In vergelijking met appelsap of magere melk heeft een halve liter bier 40 kilocalorieën minder dan de genoemde dranken voor dezelfde hoeveelheid.

De calorieën in het bier vullen je niet en stimuleren je eetlust met de alcohol. Twee maten bier kunnen je calorie-balans verhogen met een eenvoudige maaltijd. Alcohol in bier veroorzaakt de vrijgave van gelukshormonen in de hersenen. De endorfines activeren zogenaamde beloningsgebieden in de hersenen. Hoe meer endorfines worden vrijgegeven, hoe meer het geluk rond het lichaam toeneemt. Dit gevoel is het meest uitgesproken bij alcoholisten. Met toenemende alcoholconsumptie neemt het gevoel van dronk toe met de verslaafden.

Bier als verdovende stof?
Volgens het Staatsbureau voor verslavingsproblemen Baden-Württemberg zijn 20 gram alcohol per dag bij vrouwen en 40 gram alcohol per dag bij mannen veilig voor de gezondheid. Een halve liter bier of een kwart liter wijn is ongeveer 20 gram. Dagelijks alcoholgebruik moet echter worden vermeden.

Degenen die een kater willen vermijden door te veel alcohol te drinken, moeten afzien van het gebruik van witbier. Volgens een studie van de Münster University of Applied Sciences veroorzaakt dit soort bier een grotere kater dan Pilsner of exportbier. De zogenaamde foezeloliën, die aanwezig zijn in hoogbegaafde bieren zoals tarwe, zijn hiervoor verantwoordelijk. Foezeloliën worden in het lichaam afgebroken als gifstoffen en verlagen de cardiale output. Dit kan leiden tot een onderaanbod van de hersenen met zuurstof.

Onjuiste opslag leidt tot lichte smaak
De opslag van het bier kan worden beschadigd door hitte, zuurstof of licht.
De stoffen die door het fermentatieproces in het bier zitten, kunnen ook na het bottelen veranderen. De meesterbrouwer en exploitant van een biermuseum in Oelde, Georg Lechner, beschouwt verpakking als cruciaal. Hoewel blikjes de beste bescherming tegen licht bieden, maar te snel opwarmen. Plastic flessen zijn daarentegen het meest doorschijnend en het minst geschikt. In de populaire glazen flessen, laat het groen meer ultraviolette stralen achter dan de bruine flessen. De zogenaamde light-smaak is een gevolg en kan bier oneetbaar maken. De bittere stoffen uit de hop worden omgezet in een zwavelachtige substantie, die de valse smaak veroorzaakt. Met wijn, mousserende wijn of champagne spreekt men van de Käseln. De lichte smaak kan worden voorkomen door toevoeging van Vanadiumpentaxoid in het glas. Dit maakt wit glas ook ondoorzichtig voor UV-straling. (Bn)

Afbeelding: Didi016351a2cc0b08c03p>