Laagcalorisch en vezelrijk Kiwano - de zoete zuurkomische komkommer

De kiwano of komkommer is een bijzonder gezonde vrucht. Het bevat weinig calorieën, is rijk aan vitamines en vezels. Steeds vaker worden de smakelijke vruchten ook gevonden in Duitse supermarkten. Daarom hebben we de vrucht nader bekeken.
Het is geeloranje, stekelig en heeft een felgroen vruchtvlees dat doet denken aan jello. De bizarre Kiwano heeft zijn thuis in Sub-Sahara Afrika. Ondertussen wordt de klimmer ook gekweekt in Portugal, Kenia, Nieuw-Zeeland, Italië en Israël.

De Kiwano heeft een watergehalte van 90 procent, bevat weinig calorieën en veel vezels. Daarnaast bevat het belangrijke mineralen zoals kalium en magnesium, evenals vitamine B en C. Hun smaak is verfrissend zuur met een lichte hint van komkommer. De Italianen verwijzen naar het exotische als "Lemonbana", een fantasie gemaakt van citroen en banaan. De kiwano (Cucumis metuliferus) behoort tot de pompoenen en is nauwer verwant aan meloen en komkommer. De langwerpige ronde vrucht is ongeveer 10 cm lang, 5 cm dik en bedekt met stekels die doen denken aan kleine hoorns. Daarom wordt het ook hoornmeloen of komkommer genoemd.

Zoet en smakelijk: de gele zuurkomische komkommer. Afbeelding: akamaraqu - fotolia

De vruchten bereiken hun maximale gewicht ongeveer een maand na de bevruchting, in de volgende twee weken worden ze zoeter en oranje en bereiken ze volwassenheid. Ze zijn dan 10 tot 15 inch lang en ellipsvormig. De stekels op het oppervlak hebben een brede basis en zijn ongeveer een centimeter lang. Voor fruitrijpheid zijn de vruchten fel oranje, de binnenkant is groen. De smaak wordt beschreven als een combinatie van bananen, citroenen en passievrucht, andere als muf en samentrekkend. Vruchten van wilde planten smaken bitter.

Voor consumptie wordt de Kiwano eerst grondig gewassen. Je eet het fruit als een kiwi: snijd eenvoudig in de lengterichting en lepel het geleiachtige vlees eruit met zaadjes. Als je de zaden niet lekker vindt, gaat de pulp door een zeef. Dit gaat gepaard met enige inspanning. De schaal van Kiwano is niet eetbaar, maar kan worden gebruikt als een decoratieve container voor salades en drankjes.

In fruitsalades wordt het fruit vaak gecombineerd met appels, bananen, ananas en noten. Het is een blikvanger in de ijscoupe, cocktail en op het buffet. Maar ook desserts, smoothies en pittige gerechten met vis en zeevruchten profiteren van het buitengewone aroma. De Kiwano is het hele jaar door verkrijgbaar in winkels. Bij het winkelen zijn rijpe onbeschadigde vruchten de beste keuze, die oranjegeel van kleur zijn en stevige stekels hebben. Bij kamertemperatuur zijn ze een paar dagen stabiel. (Heike Kreutz, hulp)