Aardappelchips zonder toevoegingen kunnen het best zelf worden gemaakt

Chips of friet en biologisch - past dat bij elkaar?
Chips of friet en biologisch - past dat bij elkaar? Ja. De levering van verwerkte biologische aardappelproducten is de afgelopen jaren dramatisch toegenomen.

Dan is het organisch en zonder additieven. Eigengemaakte chips. Afbeelding: istetiana - fotolia

De aardappelen die voor dit doel werden gebruikt, werden geproduceerd zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. Alle andere ingrediënten, zoals frituurolie, moeten ook afkomstig zijn van de biologische landbouw. Deze olie is niet uitgehard en werd niet teruggewonnen met behulp van chemische oplosmiddelen. Fabrikanten maken vaak gebruik van waardevolle zonnebloemolie met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren. Ten slotte zien biologische producenten af ​​van het gebruik van een hele reeks toevoegingen die gebruikelijk zijn in conventionele productie.

Bijvoorbeeld sulfiden. Ze zorgen ervoor dat conventionele droge producten zoals aardappelbolpoeder duurzamer zijn. Bij gevoelige mensen kunnen ze echter astma en andere intolerantiereacties veroorzaken. Dit laatste is ook van toepassing op gallaten en gebutyleerd hydroxyanisool (BHA), populaire antioxidanten in droge producten. Ook stabilisatoren zoals polyfosfaten, smaakversterkers, kleurende carotenoïden en natuuridentieke aroma's komen niet voor in eco-aardappelproducten. Ascorbinezuur en citroenzuur zijn echter toegestaan ​​als antioxidanten. Ze voorkomen verkleuring van de verwerkte aardappelen.

Trouwens: zonder toevoegingen kunnen de meeste kant-en-klare aardappelproducten zoals chips, chips en puree ook in uw eigen keuken worden gemaakt. Veel recepten zijn hier te vinden (pm)