Aardappelchips zijn ongevaarlijk dan vaak wordt vermoed

De Stiftung Warentest onderzocht aardappelchips van verschillende fabrikanten en kwam tot verbluffende resultaten

27.12.2012

Chips - tot nu toe werden de meestal gefrituurde aardappelplakjes als vrij ongezond beschouwd door voedingsdeskundigen, vooral vanwege het relatief hoge zout- en vetgehalte. Een onderzoek van Stiftung Warentest heeft echter heel andere resultaten opgeleverd: de populaire snack uit de zak is daarom niet zo ongezond als eerder werd gedacht.

30 producten onder het vergrootglas van Stiftung Warentest
We onderzochten 30 verschillende chips met een paprikasmaak „standaard chips“ ook vetarme producten en gestapelde chips. Daarnaast werden voorbeelden van geselecteerde chips met zout onderzocht.

Het resultaat: 17 van de 30 producten werden gebruikt „goed“ gewaardeerd, waaronder een aantal goedkope discounter's eigen merken - dat wil zeggen een bottom line redelijk positief resultaat. Zo zou bijvoorbeeld, 'Rewe / ja!' - 'het plaatsen Kaufland K-Classic' paprika chips op de voorste gelederen - en wijst op de consument als aanvulling op de relatief lage prijs, vooral in vergelijking met de winnaar 'paprika chips of Funny-Frisch Chips vers Hongaars '.

Grote prijsverschillen in chips
Omdat de prijsverschillen enorm kunnen zijn, vooral met chips: de testwinnaar kost bijvoorbeeld 96 cent per honderd gram, terwijl die met „goed“ uitstekende discounterproducten worden al aangeboden voor 38 cent per 100gr. De prijs zou daarom als selectiecriterium kunnen dienen, volgens Stiftung Warentest-deskundige Janine Schlenker is de smaak natuurlijk net zo belangrijk: „Omdat peperspaanse peper is niet hetzelfde als peper chili. "

Organische chips overtuigen niet in smaak
Voor één „goed“ De chips moesten echter niet alleen als aardappelen smaken, pittig en krokant zijn, maar ook voldoen aan sensorische criteria - dat wil zeggen om visueel en door geur en smaak te overtuigen. Niet alle producten hebben dit punt echter weten te beheersen en de drie geteste organische chips faalden ook in de sensortechnologie en konden daarom niet „goed“ bereiken, zelfs als ze anders niet slecht hadden gedaan.

Aldus onderzoekers van Stiftung Warentest gevonden palmolie twee biologische producten - die weliswaar volgens het principe van de Stichting is geen probleem, maar moet dan worden vastgesteld dat de twee eten, maar was niet het geval. Tweede punt van kritiek in de organische aardappelschijfjes: de smaak, konden de deskundigen te overtuigen: „Ook smaakte het bios weinig smakelijk: de 'Light Paprika Chips' van 'Trafo' smaakten bijvoorbeeld saai, oud en bitter. 'Alnatura Paprika Chips' waren niet erg krokant en de 'Original Lantchips' waren zelfs licht ranzig. "

Geruststellend: geen risico's van schadelijke ingrediënten
Hoewel niet alle geteste chips konden overtuigen in termen van smaak, scoorde alles behalve één product met betrekking tot de ingrediënten. Omdat er zelfs 10 jaar geleden reden tot zorg was, omdat onderzoekers in chips het verontreinigende acrylamide hadden gevonden, dat wordt veroorzaakt door bijzonder intense verwarming en waarvan wordt gedacht dat het kanker veroorzaakt. Maar dit gevaar lijkt volgens de huidige resultaten te worden geweerd - volgens Janine Schlenker speelt het onderwerp tegenwoordig geen rol meer, omdat "slechts één product nog steeds boven de Europese benchmark staat, alle andere zijn ver beneden.“

Echter, het slaan met het oog op mogelijke verontreinigingen was nog sprake van 'Pringles Paprika' - want in deze was in de test is het enige product 3-mono chloorpropaandiol kortom, 3-MCPD, bewezen door Janine Schlenker, maar die als enige in grote hoeveelheden kan kan als gevaarlijk voor de gezondheid worden geclassificeerd: „Hier kun je een bepaald bedrag absorberen, maar als je een heel pakje 'pringles' consumeert, kun je deze waarde gemakkelijk overschrijden. 3-MCPD is een van de polluenten die mogelijk kankerverwekkend zijn. "

Duitsland in chipfood op het Europese middenveld
Zoekwoordhoeveelheid: in consumptie per hoofd van de bevolking is Duitsland in de Europese vergelijking op het middenveld - ongeveer één kilo chips at elke Duitser gemiddeld een jaar. En zelfs als de huidige resultaten van de Stiftung Warentest in staat waren om het beeld van de aardappelplakjes op te poetsen, worden ze helaas niet caloriereduceerd, volgens Janine Schlenker „onschadelijk“ misleid de voedingswaarde-informatie op de verpakking niet.

Ondanks positieve testresultaten: chips blijven calorie-bommen
Voor de meeste producten, zal een standaard portie van 30g te geven - die echter, volgens de expert alleen overeen met een gevulde hand en daarom kan nauwelijks voldoende voor een realistische inschatting, want "chips bevatten gemiddeld ongeveer 30 procent vet Bijgevolg: Het maakt niet uit wat voor soort. ze aanvallen, ze zijn gewoon in calorieën.“

Dit zou synoniem zijn voor zogeheten „Light producten“ niet fundamenteel veranderen, waarbij een deel van het frituurvet met behulp van stoom in het productieproces wordt geëxtraheerd: „Vetarme chips bevatten een derde minder vet. Maar je moet je niet voor de gek houden - je bewaart gewoon geen derde calorieën, maar slechts met tien procent. "

De vergelijking is de moeite waard
Maar toch: Het geven van vet om de voedingswaarde-informatie op de verpakking kan vergelijken, volgens de Stichting zeker de moeite waard, als het vetgehalte van de producten varieert sterk in deel: Als de test bleek dat de winnaar van de test 'Funny-Frisch Chipsfrisch Hongaarse' 37 % was het hoogste vetgehalte van alle chips wordt getest, waarbij ook „goed“ excellent „Lays Sensation Red Sweet Paprika“ er werd echter slechts 26% vet opgenomen.

Op het einde, niet in de „Vetafscheider chips“ Daarom beveelt Stiftung Warentest het bewuste en gemeten genot van snacken aan - dan zou dit niet op de weegschaal merkbaar zijn. En de experts hebben ook een pleziertip: „Overigens zullen aardappelchips proeven hoe vers van de lijn wanneer ze kort worden verwarmd in de magnetron.“ (Sb)

Lees ook:
Hoge acrylamidegehalte in peperkoek en chips
Sappen en brood met dierlijke ingrediënten
Extra worst voor kinderen overbodig
Industriefettes bevorderen depressie

Fotocredits: Sebastian Vogel