Nauwelijks tijd om kant-en-klare producten te eten

Nauwelijks tijd om te eten - Ready-to-eat-producten zitten vol trend

2013/07/10

Een rondleiding langs de grootste voedselbeurs ter wereld „Anguga“ laat zien hoe het wordt besteld bij de eetgewoonten van de meeste mensen. Steeds meer Duitsers eten onderweg en hebben meestal haast. Vanwege luide afspraken en projecten is er geen tijd om eten te bereiden in het dagelijkse werkende leven. Voor de voedingsindustrie een reden om met steeds nieuwere en kant-en-klare producten op de markt te komen. Daar is de pizza op de stok, die net in de broodrooster moet worden verpakt en na een paar minuten klaar om te eten. Of ei- en vleessalade, die in de vorm van een plakje wordt gemaakt, geschikt voor brood en praktisch zonder mes. Als dat niet genoeg is, kunt u genieten van de apfelstrudel uit de beker als toetje.

De zogenaamde convenience-producten - dat wil zeggen producten waarbij de fabrikant al bepaalde bewerkings- en verwerkingsfasen van tevoren heeft overgenomen - zijn niet nieuw, maar ze komen in steeds nieuwere versies op de markt. Bewuste onderzoeker Robert Kecskes van GfK is zich er al heel lang van bewust dat "mensen niet minder eten, maar anders voeden dan vroeger", legt hij uit voor de officiële opening van "Anuga"..

Veel gezinnen lunchen bijna nooit samen
In veel huishoudens vindt vooral de gemeenschappelijke lunch niet meer plaats. Meer en meer moeders gaan naar hun werk en de kinderen zijn gehuisvest in de voltijdszorg. Als gevolg hiervan wordt meer buiten het huis gegeten. Afgewerkte producten behoren tot de groeifactoren.

De industrie ziet een groeiend kwaliteitsbewustzijn
Volgens een representatieve studie van GfK namens de voedingsindustrie hebben meer klanten de kwaliteitsnormen verhoogd. Een kwart meer en meer ethische criteria zoals duurzaamheid, eerlijke handel of dierenwelzijn spelen een beslissende rol bij de aankoop. Milieuvriendelijke, duurzame productie en korte transportroutes zijn ook cruciaal voor de aankoop. "Mensen gaan niet zo goedkoop meer", zegt Kecskes. Hoewel de toenemende armoede de hype van het goedkoopste product is. Iets minder dan 12 procent van hun besteedbare inkomen wordt besteed aan voedsel voor Duitsers. Als je deze waarde vergelijkt met andere landen, is het eerder om te classificeren als laag. Een totaal van 6.777 leveranciers uit 98 landen bieden deze keer hun producten aan op de biënnale "Anuga". Vooral organische en regionale aanbiedingen, fair trade-producten en innovaties op het gebied van speciale voeding, zoals lactose- of suikervrije producten, zijn sterk vertegenwoordigd.

De politiek toont weinig interesse
Verslagen over voedselschandalen, zoals rot vlees, dioxine-eieren, paardenvlees in kant-en-klare lasagne of bacterie-pasteien, hebben veel consumenten doen nadenken. Het feit dat steeds meer schandalen worden blootgelegd, heeft ook te maken met de toegenomen kwaliteitseisen van kritische consumenten, meent Christoph Minhoff, directeur van de vereniging van levensmiddelenbedrijven BVE. "Het vertrouwen in voedsel is al jaren groot." De beurs dient ook de voedingsindustrie om technische knowhow, productiemethoden en concepten voor de toekomst te promoten. Eigenlijk een ideale plaats voor politiek om de voedselkwaliteit en de toevoer van morgen te bespreken. Maar ze ziet er niet uit. De politiek rond het internationaal belangrijke platform "Anuga" een buiging, bekritiseert Stephan Becker sunshine, managing director van de voedingsindustrie. (Fr)

Afbeelding: Thommy Weiss