Kiemen in vlees van pluimvee Gedetecteerde tekortkomingen in hygiëne in slachthuizen leiden tot darmziekten

Steeds vaker ontdekken inspecteurs pathogene kiemen in pluimveevlees. Door een specifieke kiem is het aantal darmziekten in Duitsland de afgelopen tien jaar gestaag toegenomen. Dit wordt gemeld door de spiegel in het laatste nummer. Het federale bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL) in Berlijn maakt ook een alarm en waarschuwt voor de voortdurend groeiende gevolgen.

Volgens onderzoek van Spiegel contracteren jaarlijks ongeveer 71.000 mensen de Campylobacter-kiem. De ziekteverwekkers worden meestal overgedragen via de consumptie van vlees van pluimvee. In 2004 was het officieel 55,803. Het resultaat van een verzoek van de parlementaire fractie Alliance 90 / The Greens aan de federale regering.

Gekiemd kippenvlees veroorzaakt meer darmaandoeningen. Afbeelding: Alexander Raths - fotolia

Blijkbaar te lage hygiëne in Duitse slachthuizen
Volgens het ministerie van Volksgezondheid is de reden voor de verhoogde infectieuze gebeurtenis "slechte hygiëne in de slachthuizen". Met controles wordt meer en meer "geïnfecteerd vlees" gedetecteerd. In 2013 werd de kiem aangetroffen bij meer dan de helft van de onderzochte kippen. In 2011 was meer dan 40 procent van de slachtkuikens geanalyseerd in het laboratorium. "Dit is een alarmerende situatie. Ziekteverwekkers worden van het dier op de mens overgedragen door slechte slachthygiëne, "citeert de" Spiegel ", de woordvoerder van het landbouwbeleid van de Groene Partij, Friedrich Ostendorff. Het federale ministerie van volksgezondheid was het ook eens. Volgens dit is het "absoluut noodzakelijk om de hygiënevoorschriften in de bedrijven consequent uit te voeren".

Van bijzonder belang is de waargenomen toename van de besmetting van karkassen van slachtkuikens met Campylobacter-bacteriën. Terwijl de bacterie in 2011 werd gedetecteerd bij de zoönotische monitoring bij iets minder dan 41 procent van de slachtkuikens, was het aandeel besmette monsters in 2013 iets meer dan 52 procent.

Buikpijn, diarree en zelfs sterfgevallen
Het federale bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL) in Berlijn wees in maart van dit jaar op de gevaren van besmet pluimveevlees. "Gezien het grote aantal menselijke ziekten die verband houden met Campylobacter-infectie, is er behoefte aan actie vanuit het oogpunt van de bescherming van de gezondheid van de consument", zegt de BVL. Symptomen van Campylobacter omvatten symptomen zoals koorts, hoofdpijn, spierpijn, gewrichtspijn, diarree en buikpijn. Bij immuungecompromitteerde patiënten dreigt een chronisch beloop en kan de infectie in het ergste geval tot de dood leiden. (Sb)