Ziektekiemen in schapenvlees Kook daarom goed

Bescherm schapenvlees goed tegen kiemen

04/04/2012

Kort voor Pasen waarschuwt het Staatsonderzoeksbureau Rheinland-Pfalz tegen bacteriën in schapenvlees. Degenen die de regels van keukenhygiëne volgen bij het bereiden van lamsvlees, maar niets te vrezen hebben.

Hygiëne en reinheid zijn cruciaal bij de bereiding van schapenvlees
Zoals onlangs door het openbaar onderzoeksbureau Rheinland-Pfalz werd aangekondigd, werden de zogenaamde VTEC-bacteriën ontdekt in schapenvlees. Het onderzoek had elke zesde steekproef beïnvloed. De darmbacteriën kunnen braken, misselijkheid en diarree veroorzaken, aldus een woordvoerster.

Bij het bereiden van het schaapvlees bevelen deskundigen ten zeerste aan om hygiëne en reinheid toe te passen. Het vlees moet in ieder geval goed gaar zijn, omdat het de kiemen doodt. In bloederig of roze vlees kunnen de bacteriën overleven. Bevroren schapevlees kan worden ontdooid over een zeef in de koelkast. Dit zou de ziektekiemen op het oppervlak veel langzamer doen toenemen.

Om te voorkomen dat de kiemen zich verspreiden naar andere voedingsmiddelen die mogelijk niet worden verwarmd, moeten snijplanken, borden en messen die in contact zijn gekomen met het schapevlees grondig worden gereinigd met heet water en afwasmiddel, zoals groenten worden gebruikt.

Meer en meer bacteriën op vlees
Verslagen van kiemen op vlees zoals pluimvee, rundvlees, lam en wild in de pers circuleren steeds meer. Het is vaak niet mogelijk om de omvang van het gezondheidsrisico te beoordelen. Vooral getroffen is kippenvlees. Bij het grootbrengen van de dieren worden grote hoeveelheden antibiotica gebruikt, zodat er steeds meer multiresistente kiemen ontstaan ​​die niet langer door antibiotica kunnen worden gedood en in het kippenvlees terechtkomen op het dieet van consumenten.

Antibiotica kunnen uitsluitend volgens de Duitse geneesmiddelenwet in de veehouderij worden toegediend voor de behandeling van zieke dieren. In werkelijkheid worden de medicijnen vaak gebruikt om de groei van de dieren te verhogen. (Ag)

Lees ook:
Gemakkelijk verse eieren herkennen
Pasen eieren met natuurlijke kleuren kleuren
Paaseieren onschadelijk voor cholesterolgehaltes
Verhoogde sterfte door rood vlees
Vlees is goed voor alvleesklierkanker
Vegetariërs leven langer?
Veganisten leven gezond met risico's
Virussen in het vlees veroorzaken darmkanker

Fotocredits: wrw