Kiemen Was rauwe eieren nooit met water

Reiniging tast de natuurlijke beschermende laag van het ijs aan
Degenen die netheid in de keuken op prijs stellen, verwachten meestal goed beschermd te zijn tegen bacteriën en ziektes. Maar het kan ook precies het tegenovergestelde gebeuren. Voor wie, bijvoorbeeld De schaal met rauwe eieren wassen verwijdert de natuurlijke beschermlaag en riskeert dat ziektekiemen naar binnen komen, volgens het Consumer Advice Center Bavaria.

Was geen eieren! Afbeelding: blueringmedia - fotolia

Bewaar eieren op maximaal 7 graden in de koelkast
Om zich te beschermen tegen ziekten veroorzaakt door ziektekiemen, besteden veel consumenten in de keuken bijzondere aandacht aan hygiëne. Uit angst voor besmetting of vergiftiging door salmonella, maken sommigen ook rauwe eieren schoon. Als gevolg hiervan kan volgens het Beierse consumentencentrum de bacteriële belasting uiteindelijk zelfs toenemen. Het wassen van de eieren na het winkelen wordt niet aanbevolen, omdat "schade toegebracht aan de natuurlijke beschermlaag van ijs dus" is en "door middel van kleine scheurtjes passeren gemakkelijk kiemen binnen en vermenigvuldigen daar" kan, zo meldt het Consumer Beieren.

Het was belangrijk om te beschermen tegen Salmonella-infectie in plaats daarvan, met name het recht opslag bij tot zeven graden Celsius in de koelkast, de vrijlating van de dienst aan de consument, daarbij verwijzend naar de Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Hogere temperaturen zouden de proliferatie van Salmonella bevorderen. In geval van zware vervuiling of beschadiging van de schaal, moet het ei ook als voorzorgsmaatregel worden weggegooid, adviseer de deskundigen.

Was en droog handen na de verwerking grondig
In aanvulling op waarvoor het wordt aanbevolen, volgens de Federal Institute for Risk Assessment onmiddellijk schoon keukengerei en werkbladen die in contact komen met rauw ei zijn gekomen, met warm water en schoonmaakmiddel spoelen. Daarnaast moeten de handen natuurlijk zorgvuldig worden gewassen en gedroogd na verwerking. "Eggshells of rauw ei kan niet met andere voedingsmiddelen in aanraking komen," het bericht van Verbaucherzentrale. Immuungecompromitteerde personen, zoals kinderen, ouderen en zieken BfR rate ook slechts eieren eten als wit en dooier goed verwarmd en gefixeerd. "Mensen van wie immuungecompromiteerde tegen door voedsel overgedragen infecties of niet volledig zijn ontwikkeld, eieren mogen alleen na volledige verwarming verbruikt", waarschuwt de Consumer Beieren. Voor gerechten die worden gegeten zonder verdere verwarming, zoals desserts, gebakken goederen met niet verwarmde vullingen en toppings of mayonaise, worden afgezien rauw ei op recepten. (NR)