Kikkererwten zijn gezonde mineraalbommen

Kikkererwten zijn een aanwinst voor salades, soepen en vele andere gerechten

2015/03/18

Kikkererwten komen uit de oosterse keuken, maar genieten in dit land meer en meer populariteit. Vooral in vegetarische en veganistische gerechten zoals groentecurry of hummus zijn ze erg lekker. Bovendien bevatten de peulvruchten "veel gezonde mineralen zoals calcium, ijzer en foliumzuur". Dit wordt aangegeven door de consumenteninformatiedienst "hulp".

Kikkererwten zijn gezond en smakelijk
Kikkererwten zijn waarschijnlijk het best bekend als hummus dip of pittige falafel. Maar ook in soepen, salades of vlees past hun nootachtige smaak heel goed. De pulsen harmoniëren goed met sterke kruiden zoals knoflook, curry en komijn en met verse kruiden. Bovendien zijn de bloemerwten erg gezond. Ze bevatten veel calcium, ijzer, foliumzuur, zink en magnesium, evenals B-vitamines, vitamine A, C en E, volgens de Consumer Information Service.

Kikkererwten kunnen worden voorgekookt in een blik of in een glas. Degenen die verse peulvruchten kopen, moeten ze eerst minstens twaalf uur weken. Daarna worden ze grondig gespoeld en gekookt in zoet water. De kooktijd is ongeveer twee uur. Een lange weektijd van verse peulvruchten kan de kooktijd tot 30 minuten verkorten. (Ag)

Afbeelding: Rainer Sturm