Bescherm kinderen dus met voedselallergie

Voorzorgsmaatregelen voor de bescherming van kinderen met ernstige voedselallergie

2015/04/04

Voedselallergieën zijn een bijzonder probleem bij kinderen, niet in het minst omdat de kleintjes moeilijk te bepalen zijn als voedsel voor hen gevaarlijke ingrediënten bevat. De Duitse Allergie en Astma Vereniging (DAAB) geeft tips over het minimaliseren van het risico op allergische reacties.

Als volwassenen al moeite hebben met het bepalen van mogelijke alergie-triggers in voedsel, zijn kinderen op dit punt gewoon overweldigd. In zijn magazine „Allergie concreet“ beveelt de DAAB daarom een ​​speciale etikettering van het voedsel thuis aan, volgens de boodschap van het persbureau „dpa“. Voeders kunnen bijvoorbeeld door de ouders worden voorzien van een groene stip, terwijl onveilige exemplaren kunnen worden gemarkeerd met een rode stip. Dergelijke eenvoudige markeringen zijn ook gemakkelijk te begrijpen voor kinderen, bezoekers of babysitters.

Houd voedsel gescheiden
Als kinderen last hebben van een voedselallergie, kan zelfs het nemen van de kleinste hoeveelheden noten, melk of eieren een ernstige allergische reactie veroorzaken. Daarom adviseert de DAAB over bepaalde voorzorgsmaatregelen in het huishouden. Naast de duidelijke etikettering van levensmiddelen moet er bijvoorbeeld een afzonderlijke opslag van allergenen- en allergeenvrij voedsel worden gemaakt, meldt de „dpa“ onder vermelding van de DAAB. Als deze vlak naast elkaar liggen, bestaat er een risico op verwarring. De DAAB raadt de ouders van kinderen met ernstige lactose-intolerantie bijvoorbeeld aan om geen sojamelk naast koemelk te plaatsen.

Verban allergene voedingsmiddelen uit het huishouden?
Idealiter zijn volgens de DAAB speciale schappen of een aparte kast gereserveerd voor veilig voedsel. Er is echter ook de mogelijkheid om allergene voedingsmiddelen volledig uit het huishouden te verbannen als ouders willen besparen op het plakken en sorteren van voedsel. Dit vermindert het risico van accidentele inname. Het kind is echter minder getraind in het omgaan met het voedsel omdat de kunstmatige situatie geen speciale aandacht vereist. In het openbaar kan dit snel tot problemen leiden als het kind niet bereid is om gevaarlijk te zijn voor bepaalde voedingsmiddelen.

Voorkom besmetting door bestek en gerechten
Volgens de experts heeft echter het feit dat er geen allergene voedingsmiddelen in het huishouden zijn ook het voordeel dat de overdracht van zeer kleine hoeveelheden allergene voedingsmiddelen, bijvoorbeeld via bestek of besmette handen, naar allergeenvrije maaltijden kan worden uitgesloten. Anders moeten ouders volgens de DAAB extra voorzichtig zijn om besmetting te voorkomen. Allergeenvrij voedsel mag alleen in contact komen met schoon bestek, waarvoor de potten, pannen, bestek en gerechten moeten worden gereinigd met warm water en afwasmiddel, volgens de DAAB. Spoelen met water is hier niet genoeg.

Afzonderlijke bereiding van het voedsel
De bereiding van allergeenhaltiger en allergeenvrij voedsel volgens de DAAB is ook gescheiden. Eerst wordt de allergeenvrije variant van een gerecht bereid en vervolgens de normale maaltijd. Op deze manier kan worden voorkomen dat allergie-veroorzakende stoffen met de kookaccessoires in het allergeenvrije voedsel terechtkomen. Als de maaltijden tegelijkertijd worden bereid, adviseert de DAAB om hetzelfde keukengerei niet te gebruiken, ook hier is er een gevaar voor besmetting, wat gepaard kan gaan met ernstige allergische reacties. (Fp)