Kloptest Wanneer is de pompoen eetbaar?

Pumpkin: Klop- en smaaktest voor de juiste rijpheid

21/10/2013

Of het nu vanuit de winkel is, vanuit de markt of vers uit de tuin. Herfst is pompoen hoogseizoen. Een rijpe en eetbare kopie wordt het best herkend door klop- en smaaktests uit te voeren.

Als het een volwassen exemplaar is, hoor je een hol, saai geluid wanneer je op de schaal klopt. De afwezigheid van de stengel kan een aanwijzing zijn dat rottingsbacteriën de pompoen al zijn binnengedrongen, of de vrucht is uitgedroogd, legt de hulp aan consumenteninformatie in Bonn uit. Kleinere pompoenen hebben meestal meer smaak, minder vezels en dus vastere pulp. Als de pompoen een houtige stengel heeft, spreekt dit ook voor een aankoop. Als de pompoen uit zijn eigen tuin komt, kan de consument ook een smaaktest doen en een klein stukje rauw proberen. Het moet met een bittere smaak zijn om de groenten weg te gooien, omdat de bittere stoffen kunnen leiden tot irritatie van de slijmvliezen, misselijkheid, braken en diarree.

Deze zogenaamde Cucurbitacine komen voort uit onbedoelde kruisen, die ook in eetbare kalebassen worden aangetroffen en die volgens de hulp meestal alleen in sier kalebassen worden geplakt. Je kunt deze meestal herkennen door erop te wijzen dat ze niet mogen worden gegeten. (Fr)

Afbeelding: Joujou