Knapperige, sappige, kruidige en gezonde radijzen zijn ideaal voor lichte voeding

Gezonde radijsjes: arm aan calorieën en boordevol essentiële vitamines en mineralen

Radijzen worden al wekenlang overal in supermarkten aangeboden. De knapperige, rode knollen zijn niet alleen heerlijk, maar dankzij de aanwezige vitaminen en mineralen ook extreem gezond. Bovendien hebben ze weinig calorieën en bieden ze zich dus aan voor de lichte voorjaarskeuken.

Gezonde regionale groenten

Gezondheidsdeskundigen raden aan dagelijks minimaal vijf tot tien porties groenten en fruit te consumeren. Het is ideaal als u kunt vertrouwen op regionale goederen. Op dit moment zijn radijzen een van hen. De rode knollen zijn niet alleen heerlijk, maar dienen ook de gezondheid. Zelfs de radijsblaadjes zijn niet nutteloos groen, ze kunnen ook worden gegeten.

Radijzen zijn momenteel in het seizoen. De rode knollen zijn niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond. Bovendien bevatten ze weinig calorieën en zijn ze ideaal voor de lichte lentekeuken. (Afbeelding: oksanka8306 / fotolia.com)

Weinig calorieën - rijk aan essentiële mineralen

Radijzen zijn ideaal voor de lichte voorjaarskeuken. Zoals het Duitse Federale Centrum voor Voeding (BZfE) meldt, is meer dan 90 procent van de knapperige knollen water en bevat het slechts ongeveer 15 kcal per 100 gram.

De kleine powerpacks voorzien het lichaam van vitamine C en K evenals tal van mineralen zoals kalium en ijzer.

Volgens experts werken de smakelijke knollen tegen bacteriën, zijn ze urinair en cholinerge en geven ze krampen af.

Bovendien zijn de ingrediënten in de radijs, evenals vele andere fytochemicaliën natuurlijke bloeddruk en cholesterolverlagende middelen.

Mosterdolie geeft radijs de scherpte

Radijzen uit het veld smaken bijzonder pittig, omdat ze een hoger gehalte aan mosterdolie-glycosiden bevatten.

Mosterdolie geeft de knollen niet alleen pittig, maar heeft ook een smakelijk effect en ondersteunt het immuunsysteem.

De bladeren kunnen ook worden geconsumeerd

De beste smaak van de lentegroenten rauw van hand tot mond of klein gesneden als een topping voor het boterbrood. In gemengde salades stelt radijs zowel visueel als qua smaak accenten.

De BZfE heeft een tip klaar: als de knollen te heet zijn, helpt het een snufje zout. De wortelgroenten kunnen echter ook kort worden gestoomd in boter en dienen als bijgerecht om te vissen en aardappelen te pellen. Tijdens het koken verliest het echter zijn felle rode kleur.

Veel mensen weten niet dat de bladeren van radijzen ook in de keuken kunnen worden gebruikt. Het zachte groen wordt eerst grondig gewassen, in reepjes gesneden en vervolgens als salades over salades, groentepannen en soepen gestrooid.

Let op versheid en kwaliteit

Radijzen behoren tot de kruisbloemige plantenfamilie en zijn sinds de 16e eeuw in Europa bekend.

Het populairst zijn de rode, ronde knollen. Maar er zijn ook felrode, paarse, witte, gele en rood-witte variëteiten en raap-achtige stekelige radijzen.

Bij het winkelen moet worden besteed aan versheid en kwaliteit. De beste keuze is mollige, sappige knollen, zonder scheuren en met fris groen. Kleinere exemplaren smaken vaak beter en zijn minder houtachtig.

Zodat tijdens het bewaren minder vocht verloren gaat, worden de bladeren met een mes verwijderd.

Verpakt in een vochtige doek, worden radijsjes bewaard in het groentevak van de koelkast gedurende ongeveer twee tot drie dagen. (Ad)