Delen:
Eco-teststudie Vaak verontreinigende stoffen in de volkoren rijst
Er zijn in het verleden verschillende meldingen geweest van rijstetende risico's. Het federale instituut voor risicobeoordeling (BfR) had bijvoorbeeld expliciet gewaarschuwd voor blootstelling aan arsenicum en mogelijke schade aan de gezondheid. Een recent onderzoek door het consumentenmagazine "Öko-Test" toonde ook een verhoogde besmetting aan met minerale olie, cadmium en pesticiden, vooral in volkoren rijst.
Öko-Test heeft zeven variëteiten van basmati rijst, witte langkorrelige en volkoren rijst onderzocht. Hoewel volkoren rijst wordt beschouwd als een zogenaamd gezonder alternatief voor andere rijstproducten, was het de ergste in de Öko-Test-studie. Zo werd de volkoren rijst beladen met arseen of cadmium en zelfs residuen van minerale olie konden in de rijst worden gedetecteerd. Basmatirijst en witte langkorrelige rijst vertoonden hier een veel betere kwaliteit.
Öko-Test heeft met name in de volkoren rijst een verhoogde vervuilingsbelasting gevonden. (Afbeelding: M.studio/fotolia.com) Verrassend testresultaat
Volgens Öko-Test was het resultaat van de laboratoriumtests van zeven verschillende rijstvariëteiten nogal verrassend. Hier, de Basmati rijst "zeer goed" tot "voldoende" afgesneden, de witte langkorrelige rijst nog "goed" tot "voldoende" en de volkoren rijst belandde met "voldoende" tot "onvoldoende" op de laatste plaatsen van de beoordeling. Volkoren rijst bevat veel meer gezonde vitaminen, mineralen en vezels dan witte rijst, maar ook het gehalte aan verontreinigende stoffen is aanzienlijk toegenomen, meldt Öko-Test.
Basmati rijst met de minste stam
De Basmati rijst kon overtuigen, volgens eco-test in de test het meest. Slechts enkele sporen van anorganisch arseen werden gevonden in zes producten en Aldi Nord's "Bon-Ri Basmati Rice" was de enige rijst die een "zeer goede" beoordeling in de test behaalde. Ook onthulden DNA-monsters dat Basmati op dezelfde plaats was waar Basmati ook verscheen, volgens Öko-Test. Dit is niet vanzelfsprekend, omdat vaak voedselproeven hebben aangetoond dat vervalsers aan het werk waren.
Parboiled rijst in het bijzonder benadrukt
Witte langkorrelige rijst snijdt consequent op het middenveld. Hier werden echter in vijf producten "sterk verhoogde" niveaus van anorganisch arseen aangetroffen, dus ecotest. Blijkbaar gebeurt dit tijdens de voorbehandeling in het inwendige van de rijst. Alle vijf de betrokken producten waren zogenaamde "voorgekookte rijst". Eigenlijk wordt dit als zogenaamd gezonder beschouwd, omdat in dit geval de waardevolle ingrediënten in het inwendige van de rijstkorrel worden "geperst". Maar blijkbaar komen ook verontreinigende stoffen zo in het binnenste van de korrels terecht.
Volkoren rijst met het hoogste gehalte aan schadelijke stoffen
Volgens Öko-Test waren de hoge niveaus van anorganisch arsenicum een negatieve factor voor volkoren rijst. Bovendien kon de inhoud van minerale olie ook worden gedetecteerd en resten van drie pesticiden konden in een van de verpakkingen worden gedetecteerd. Eén overschreed zelfs de toegestane maximumwaarde voor residuen. Slechts twee van de zeven volkoren rijstproducten behaalden een "voldoende" beoordeling in de test en de anderen scoorden "slecht" of "onvoldoende", meldt Öko-Test. Dit is ook te wijten aan het feit dat niet alleen de gezonde ingrediënten, maar ook de toxines zich voornamelijk in de buitenste lagen van de granen bevinden. (Fp)