Ecotest waarschuwt voor rot vlees dat is gegrild met kiemen

Onappatuurlijk gegrild vlees: testers ontdekken rot vlees in de supermarkt
Het barbecue seizoen is al lang begonnen, de gekoelde planken in de supermarkten zitten vol met gegrild vlees en worstjes. De reviewers van Öko-Test gebruikten dit als een mogelijkheid om in totaal 13 varkensneksteaks in drie batches te onderzoeken. Hun angstaanjagende resultaat: rot vlees, ziektekiemen en antibiotica! Slechts twee biologische producten werden als "goed" beoordeeld. In totaal negen keer beoordeelden de inspecteurs het barbecuevlees als "onvoldoende".

Multi-resistente kiemen in het grillvlees
Barbecueën is een van de meest populaire vrijetijdsactiviteiten in de zomer in Duitsland. Er is nauwelijks een tuin die in het weekend niet naar gegrild vlees ruikt. De resultaten van de Öko-test moeten echter veel barbecuefans bederven en de volgende barbecue grondig afwachten. Omdat de onderzoekers kiemen en sporen van antibiotica ontdekten in veel gegrilde vleesmonsters. Bovendien waren enkele nekbiefstukken al verwend, die alleen door een marinade werd bedekt.

Kiemen in oud gegrild vlees dat extra gemarineerd was. (Afbeelding: Alexander Raths - fotolia)

Het meest kritisch vonden de onderzoekers de paprika-steaks van Aldi Nord, omdat ze residuen van een antibioticum in de monsters vonden. Hoewel de kleine hoeveelheid niet direct schadelijk is, mogen resten van geneesmiddelen niet in voedsel verschijnen, dus de conclusie voor dit product.

In vier partijen vlees van verschillende fabrikanten, ontdekten de testers antibioticaresistente kiemen, zoals de gevreesde MRSA en bepaalde E. coli-bacteriën. De bacteriën kunnen ook hun weerstand tegen bacteriën in het maagdarmkanaal van de mens overdragen, benadrukt Öko-Test. De kiemkracht zelf is echter niet acuut bedreigend.

Pas op voor rot vlees bij het kopen van gemarineerd gegrild vlees
Een bijzonder onsmakelijke ontdekking maakte het testteam met twee vleesmonsters met pepermarinade Rewe: rot vlees! De producten waren al verwend tegen het einde van de houdbaarheid. Alleen de marinade deed alsof. De verkleuring en het hoge aantal bacteriën duidden echter op een geleidelijke afname. Zoals Öko-Test meldt, zou dit waarschijnlijk niet zijn opgemerkt na de barbecue van het vlees, omdat de pittige marinade de smaak van het vlees zou hebben gemaskeerd. Er was echter geen gevaar voor de gezondheid. Rot vlees is op zijn best walgelijk.

De marinades boden ook aanleiding tot kritiek. Volgens de ecotest bevatten sommige aroma's en additieven, hoewel ze als "vrij van ..." zijn aangeduid.

In totaal elf monsters vonden de onderzoekers een te hoge bacteriële belasting, wat wijst op een gebrek aan frisheid. Op verzoek van de testers verklaarden de betrokken fabrikanten echter dat zij voldeden aan de wettelijke vereisten.

Öko-test hield onder meer het verhogen en houden van de varkens in bij de beoordeling
Bij hun beoordeling hielden de testers ook rekening met de houderijomstandigheden van de varkens waarvan het goedkope gegrilde vlees wordt gemaakt. "Varkens lijden zes maanden lang - vanaf de geboorte tot het slachten: de houding van de ongeveer 60 miljoen dieren die jaarlijks in Duitsland worden geslacht, is allesbehalve" geschikt voor de soort ". En de industrie wordt afgesloten; de mishandelingen willen het nauwelijks toegeven ", legt Öko-Test uit.

De tekortkomingen bij het fokken van de dieren waren zo ernstig dat de examinatoren slechts de beoordeling "goed" kregen voor twee organische neksteaks. Negen keer verdeelden ze een "onvoldoende". (Ag)