Kokos, gember of curry boerenkool soms als een exotisch bijgerecht

Gezonde boerenkool met een verschil: Exotische bereiding met kokos, gember en curry
Vooral in Noord-Duitsland is boerenkool enorm populair tijdens het koude seizoen. Maar het hoeft niet altijd een kijkgat te zijn. Smakelijke boerenkool kan ook exotisch worden bereid. Overigens bevatten wintergroenten ook veel gezonde fytochemicaliën die beschermen tegen ziekten.
Gezonde wintergroenten
Kale bevat veel vitamine A en C, verschillende mineralen, evenals veel gezonde fytochemicaliën zoals carotenoïden, flavonoïden of fenolzuren. Volgens de Duitse Nutrition Society (DGE) dragen deze bijvoorbeeld bij aan het verminderen van het risico op kanker. Bovendien helpen ze om het immuunsysteem te versterken en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Maar ook al is boerenkool in de winter een must-have voor veel Noord-Duitsers, de klassieke Duitse manier van bereiden van Pinkel, Kasseler en Mettenden spreekt menig smaak niet aan. In een bericht van het dpa persbureau, legt "Ka" uit hoe je een heerlijke exotische variëteit maakt van de wintergroenten.

Exotische compilatie! Gezond en smakelijk. Afbeelding: monticellllo - fotolia

Hoe boerenkool een exotisch bijgerecht wordt
Thayarni Kanagaratnam is restaurantmanager en de rechterhand van Thomas Bühner in het driesterrenrestaurant "La Vie" in Osnabrück. De in Sri Lanka geboren restaurateur, ook eenvoudigweg "mevrouw Ka" genoemd, legt uit hoe boerenkool verandert in een exotische garnering: eerst wordt de kool uit de stengel verwijderd, gewassen en de bladeren in fijne reepjes gesneden. Voeg vervolgens 100 gram ghee of geklaarde boter toe aan een wok, voeg drie fijngehakte sjalotten, een theelepel venkelknol en een halve theelepel korianderzaad toe. "Voeg nu de boerenkool en het zout toe en roer goed", legt Kanagaratnam uit. Sluit vervolgens het deksel en laat de kool ongeveer vijf tot tien minuten op laag vuur sudderen - tussen het opnieuw en opnieuw roeren.

Kokos - gember - currypasta
En nu komt de exotische Pepp in de heerlijke groenten: een kopje verse geraspte kokosnoot, een beetje fijngehakte gember en voeg naar smaak rode currypasta toe. "Kook de boerenkool op hoog vuur tot hij zacht wordt en het vocht verdampt", zegt de kok. De groenten passen naar hun mening als bijgerecht heel goed bij gebraden varkensvlees en gevogelte. Als u op zoek bent naar meer tips voor exotische bereidingen, zoals een recept voor boerenkool met krullen en linzen, kunt u ze vinden op internetportals, onder andere. (Ad)