Ökotest glutamaat en kiemen gevonden in gekookte ham

Ökotest vond kiemen en glutamaat in verschillende soorten gekookte ham. Acht van de verpakte hamproducten kregen de punten vijf en zes.

(30.04.2010)Het tijdschrift "Ökotest" ondernam een ​​testserie waarin de kwaliteit en ingrediënten van verpakte ham werden getest. Bovendien kocht de Ökotester in verschillende supermarkten gekookte ham van verschillende fabrikanten. Het resultaat: kort voor het einde van de houdbaarheid bevat gekookte ham meestal veel ziektekiemen. Dit zijn echter zogenaamde melkzuurbacteriën, die geen schade toebrengen aan het menselijk lichaam. Niettemin zouden deze melkzuurbacteriën de smaak aanzienlijk veranderen, dus Ökotest. De ham proeft dan erg "zuur", dus de testers. Ökotest controleerde ook de producten op kiemen en chemische additieven. Af en toe werden enterobacteriën ook gevonden. Deze bacteriën kunnen het menselijk organisme schade toebrengen.

Een totaal van 14 verpakte gekookte hamrassen werden getest. Geen gekookte ham kreeg de prijs "zeer goed". Alleen de variëteit van het merk "Herta" en de discounter gekookte ham van "Lidl" kregen het cijfer 2. Alle andere verpakte gekookte ham kreeg slechtere cijfers. De waardering "5" en "6" werd in totaal acht keer toegekend. Het resultaat was verrassend, omdat biologische producten nauwelijks verschilden van de conventioneel geproduceerde hamtypes in de testresultaten. In andere tests presteerden de meeste eco-producten beter.

De additieven in de gekookte ham werden ook onderzocht. Zoveel fabrikanten gebruiken smaken, gistextracten en kruiden. Dit zou de smaak voor de consument moeten "verbeteren". Aan de positieve kant gebruikte geen enkele fabrikant mononatriumglutamaat. Er zijn echter sporen van glutamaat gevonden, waaraan talloze mensen met allergie-achtige symptomen reageren. Sommige mensen klagen over misselijkheid en / of hoofdpijn bij het eten van glutamaat.

De volgende editie van Ökotest zal de exacte testresultaten publiceren. Sommige fabrikanten hebben al de vooruitgang geprezen en willen hun kookhamproducten herzien. Er kan al een algemeen advies worden gegeven: gekookte ham moet snel worden geconsumeerd en niet te lang worden bewaard. Consumenten moeten in de supermarkt de houdbaarheidsdatum bekijken en alleen die variëteiten kopen, waarvan de houdbaarheidsdatum nog ver weg is. (Sb)

Lees ook:
Ökotest: Dieetproducten zijn geen wondermiddel
Ecotest: kankerverwekkende stoffen in babyvoeding
Afbeelding: Heinz Ober, Pixelio.de