Gevaar voor kanker Gebruik voor het welzijn licht in plaats van verkoolde worst

Gezonder grillen: Nee tot verbrande worst!
Veel burgers die hun vakantie in het buitenland niet doorbrengen, genieten van gezellige barbecues in de tuin. De meningen verschillen over hoe het van de grill bijzonder goed smaakt. Ook over de vraag of je verbrand vlees zou moeten eten of beter weg moest gooien, scheidden de geesten.

Gooi verkoold vlees weg?
Zomer is het barbecueseizoen: bijna niets is zo populair bij mensen als het leggen van gezellige worsten, vlees, vis of zelfs vegetarisch op het rooster. Maar wanneer gegrild voedsel zoals braadworst of biefstuk te lang uit het zicht wordt gelaten, wordt het opeens zwart. Dan begint het argument: Sommige mensen zeggen: "Dat is oké, je kunt iets eten." Anderen zeggen: "Je moet dat zeker wegsnijden of helemaal weggooien. Dat kan kanker veroorzaken. "In feite komen wetenschappers tot verschillende conclusies.

Verkoolde gegrilde gerechten mogen om gezondheidsredenen niet worden gegeten. (Afbeelding: DevilGB / fotolia.com)

Sociale barbecue zonder gevaarlijke vervuilers
Hoewel gezondheidsdeskundigen regelmatig waarschuwen dat het eten van gezonde barbecues zonder kanker vervuilende stoffen het wegsnijden van zwarte vlekken op het grillvoedsel betreft, geloven sommigen zelfs dat verkoold vlees gezond is. Canadese onderzoekers meldden vorig jaar bijvoorbeeld aan een onderzoek dat aantoonde dat verkoold gegrild vlees het kankerrisico kon verminderen in plaats van het te vergroten, zoals de meeste mensen veronderstellen. Het Zwitserse internetportaal "20min.ch" schrijft nu in een recent rapport dat de vraag of men gebrande worsten en vlees moet eten, duidelijk was.

Verhoogd risico op kanker
Zoals het bericht luidt, moet alle roet voor consumptie worden verwijderd. Dit komt omdat bij het grillen eiwit-bevattende voedingsmiddelen zoals vlees - onder andere - ook zogenaamde heterocyclische aromatische aminen vormen. Volgens onderzoekers van het Duitse kankeronderzoekscentrum gaan deze gepaard met een verhoogd risico op darmkanker. De portal schrijft dat in het onderzoek aan de ongeveer 4.500 proefpersonen deelnamen, diegenen die graag gegrild "als racy", twee keer zo vaak last hadden van zogenaamde adenomen - tumoren die colonkanker aankondigen - als studiedeelnemers die zwarte vlekken in principe verwijderen.

Tips en trucs voor beter grillen
Zoals vermeld in een advies van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid, is er nog een ander gevaar van de rook. Het bevat zogenaamde polycyclische aromatische koolwaterstoffen, kortweg PAK, die ook kanker kunnen veroorzaken. Deze ontstaan ​​bijvoorbeeld wanneer vet of marinade in het vuur druppelt of het vlees wordt geblust met bier. Toch moet niemand sociale bijeenkomsten opgeven. Ten eerste zijn er veel tips en trucs om het eten gezonder te bereiden. Zodat u tijdens het grillen kunt besparen op de juiste bereiding en de kankerachtige materie van de marinade. En aan de andere kant, volgens een rapport van de Federale Dienst voor Volksgezondheid, neemt de inname van de afzonderlijke stoffen toe, maar de gemiddelde totale belasting van de mens is "alleen significant verhoogd als het gaat om zeer extreme eetgewoonten". (Ad)