Kankerverbruik door mineralentekort Stijgend seleniumtekort

Seleniumtekort neemt toe: klimaatverandering heeft invloed op ons voedsel
Het sporenelement selenium is essentieel voor de gezondheid van de mens. We nemen selenium op voor voedsel zoals granen. Maar in veel regio's van de wereld is er een toenemende dreiging van seleniumgebrek. Dit is een gevolg van klimaatverandering, betekent ook dat het selenium in de bodem afneemt en dus minder Selenium is opgenomen in voedingsmiddelen. Dit wordt aangegeven door het Swiss Federal Institute of Technology in Zürich.

De concentratie van selenium in de bodem afneemt als de pH en zuurstof beschikbaarheid in de grond is hoog en het percentage klei en organische koolstof laag. Een analyse van 33.000 bodemmonsters uit de administratie van 1994-2016 bleek dat de interactie van klimaat en de bodem van invloed op de selenium distributie. Neerslag en de verhouding tussen neerslag en verdamping hebben de grootste invloed op de concentratie selenium. Enerzijds, als het regent seleen uitgewassen en verloor tegelijkertijd, het zuurstofgehalte lager natte gronden en selenium steeds vrij gebonden aan bodemdeeltjes. Droge, alkalische bodems met weinig klei bevatten vrij weinig selenium.

Wie neemt te weinig voedingsstoffen op, met een verhoogd risico op kanker. Foto: Seleniumtekort kan kanker veroorzaken. Afbeelding: vkuslandia - fotolia

Op basis van deze bevindingen hebben de wetenschappers geprobeerd voor de periodes 1980-1988 en 2080-2099, om de concentratie van selenium te modelleren in de bodem wereldwijd en kwam tot de conclusie dat tegen het einde van de eeuw tot twee derde van landbouwgrond met een selenium verlies van ongeveer negen procent in In vergelijking met 1980 tot 1999 wordt verwacht.

Zelfs vandaag lijden 1 miljard mensen aan seleniumgebrek. Om seleniumgebrek te voorkomen, kan seleniumkunstmest worden gebruikt. Finland doet dit al sinds 1984. Net als Duitsland, Denemarken, Schotland en enkele Balkanlanden, heeft het voornamelijk aren in seleniumarm. Bovendien kan selenium als additief in diervoeder worden gebruikt.

Het spoorelement selenium heeft een antioxiderende werking en vangt vrije radicalen op. Het is een belangrijke bouwsteen voor veel eiwitten. Gebrek aan selenium kan leiden tot ziekten van de hartspier. Te veel selenium kan echter ook schadelijk zijn en tot braken leiden, leverschade veroorzaken of de smaak beïnvloeden.

Voor de dagelijkse behoefte aan selenium (30-70 microgram) variëren volgens de Federal Centrum voor Voeding in Bonn 150g tonijn, 125 g varkenslever of 100g sardines. 50 gram pasta bedekt 20 procent van je dagelijkse behoeften en een kippenei 12 procent. Een gevarieerd dieet voorkomt ook niet alleen seleniumgebrek. Renate Kessen, bzfe