Prei is meer dan een gezonde soepgroente

Prei is geschikt als gezond ingrediënt voor tal van gerechten

27/11/2014

Een warme groentesoep verwarmt het lichaam van binnenuit tijdens het koude seizoen en de ingrediënten versterken bovendien de afweer van het lichaam. "Prei of prei is vooral gunstig als ingrediënt voor een sterke plantaardige bouillon met de aanwezige vitamines B1, B2 en C", meldt de federale vereniging van producentenorganisaties fruit en groenten (BVEO).

Prei is niet alleen geschikt als soepgroente, maar ook als ingrediënt voor andere potten, quiches, pasteien en stoofschotels. De groenten geven de gerechten een pittige smaak en bevatten ook veel vitaminen en mosterdoliën, de laatste stimuleren de stofwisseling en hebben een activerend effect. De prei was ook "ongekookt of rauw voor consumptie en kan bijvoorbeeld worden aangeboden, samen met een dip bij vieringen als snack." Een ander voordeel van de groenten is de regionale beschikbaarheid. In veel boerderijwinkels worden prei bijna het hele jaar door aangeboden.

Of prei nu echt vers is, volgens de aankondiging van de „dpa“ Herken bijvoorbeeld of de bladtoppen er fris en waaiervormig uitzien. Bovendien moeten consumenten ervoor zorgen dat de schacht stevig is en de wortel wit is. Geschikt voor consumptie is de hele prei, behalve de bladpunten en het worteluiteinde. Normaal gesproken hoeven de palen zelfs niet te worden gewassen tenzij ze erg vuil lijken. Het is voldoende om de buitenste laag vóór de bereiding af te pellen, meldt de „dpa“. Het is belangrijk, "dan nog om de binnenkant schoon te maken, omdat de staaf tijdens de groei vaak de aarde omsluit."

Niet alleen voor vegetariërs die lekker en verkwikkend zijn, is er bijvoorbeeld een vegetarische aardappelprisksoep. Over het algemeen zijn prei echter aanzienlijk meer geschikt dan soepbereiding. Binnenlandse groenten kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor een enorm breed scala aan voedingsmiddelen. (Fp)

Afbeelding: SuBea