Gevaar! Wees voorzichtig bij het zoeken naar paddenstoelen

Vooral vluchtelingen lopen risico
Als je paddenstoelen zoekt in het bos, moet je iets weten. Vooral vluchtelingen en asielzoekers moeten voorzichtig zijn, want in Duitsland zijn er enkele zeer giftige soorten die sterk lijken op eetbare paddenstoelen uit andere landen en regio's, waarschuwt het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR).

Een voorbeeld is de zeer giftige knolvormige champignon, die gemakkelijk kan worden verward met de eetbare eierzaailing uit de Middellandse Zee. Ongeveer 80 procent van alle dodelijke schimmelvergiftigingen gaat terug tot deze verwarring. De knol-blad paddestoel groeit in loofbossen en parken van juli tot oktober en lijkt ook erg op de lokale paddestoel. Vooral gevaarlijk is dat het geen walgelijke smaak heeft en de vergiftigingsverschijnselen pas na vele uren optreden. Voor volwassenen kan een verse paddestoel van 50 g dodelijk zijn, voor kinderen ongeveer de helft.

Veel paddenstoelen zijn niet eetbaar en zelfs dodelijk. Afbeelding: invizbk - fotolia

Voor het jaar 2015 is het BfR op de hoogte van in totaal 27 gevallen van schimmelvergiftiging, waarvan er twee dodelijk waren. De getroffenen reageren gewoonlijk met maagkrampen, misselijkheid en braken.

Voor uw eigen veiligheid moeten alleen paddenstoelen worden verzameld die duidelijk kunnen worden geïdentificeerd. Met de minste twijfel kan de schimmel beter staan ​​of contact opnemen met een adviescentrum. Zelfs natte, geërodeerde en lelijke exemplaren horen niet thuis in de mand. Als malaise optreedt na een maaltijd met champignons, raadpleeg dan altijd een arts of het Antigifcentrum.
Over het algemeen staan ​​wilde paddenstoelen slechts af en toe op het menu. Daar zijn twee redenen voor. Aan de ene kant hopen schimmels zware metalen zoals kwik uit de grond op. Aan de andere kant, afhankelijk van de regio, kunnen wilde paddenstoelen nog steeds radioactief worden besmet als gevolg van de kernramp in Tsjernobyl..

Het federale ministerie van Milieu, Natuurbehoud, Bouw en Nucleaire Veiligheid adviseert consumenten om niet meer dan 200 tot 250 gram per week te eten. Bij kinderen moet het gebruik lager zijn, afhankelijk van hun lichaamsgewicht. Maar tegen het occasionele genot, zelfs in grotere hoeveelheden, zijn er geen zorgen. Alle boschampignons moeten echter goed worden verwarmd voor consumptie - gedurende twee minuten op 70 graden Celsius. Dan zijn ze gemakkelijker te verteren.
Heike Kreutz, hulp