Voedingsmiddelen bevatten de meeste voedingsstoffen

Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste voedingsstoffen?

26/10/2014

Vooral in het begin van het koude seizoen kan een gebrek aan zonlicht vitamine D-tekort bevorderen. Zwangere vrouwen hebben vaak ijzertekort. Weten welke voedingsmiddelen kunnen helpen om ijzer-, zink- of vitaminetekorten te voorkomen, kunnen u dure supplementen besparen.

Gebrek aan zonlicht bevordert vitamine D-tekort
Juist nu moesten de klokken worden overgeschakeld naar wintertijd. De kortingsdagen en het gebrek aan zonlicht kunnen niet alleen de stemming onderdrukken, maar ook uw gezondheid schaden. In de winter kan er bijvoorbeeld vitamine D-tekort zijn, omdat het lichaam te weinig UVB-straling krijgt tijdens de periode van de lage zon die nodig is om vitamine D te produceren. Vitamine D-deficiëntie, onbehandeld, kan leiden tot verzachting van het bot (osteomalacie), skeletvervorming of botverlies (osteoporose). De symptomen van een slechte vitamine D-balans zijn echter moeilijk te detecteren. Dus vermoeidheid en gebrek aan concentratie kunnen ook wijzen op te weinig ijzer of zink in het lichaam, zoals de „Frankfurter Rundschau“ (FR), dat in een recent artikel over het onderwerp gaat, schrijft.

Evenwichtige voeding beschermt tegen voedingsdeficiëntie
Als er een tekort is, kan een bloedtest worden getoond in geval van twijfel. Als de laboratoriumresultaten aantonen dat een voedingsstof niet voldoende in het lichaam aanwezig is, zou de voedingstherapeut van Keulen, Christof Meinhold, de eerste moeten zijn om een ​​voedingsverandering te overwegen. „Een goed uitgebalanceerd dieet beschermt gezonde mensen gewoonlijk tegen voedingsdeficiënties. Iedereen die nog steeds onregelmatig of eenzijdig eet, moet eerst proberen een tekortkoming te compenseren met een gerichte selectie van voedsel“, dus de expert volgens FR. Hij zou voedingssupplementen zoals vitaminepillen of ijzertabletten alleen aanbevelen als een tekort niet kon worden opgelost, zelfs niet na een verstandige verandering in het dieet.

IJzergebrek is een van de meest voorkomende tekorten
De meest voorkomende tekorten zijn ijzertekort. Symptomen die kunnen wijzen op verminderde prestaties, vermoeidheid, hoofdpijn, duizeligheid, broze huid, gezichtsvlekken, broos haar, gevoeligheid voor infecties, verlies van eetlust en hoekige cheilitis (gescheurde mondhoeken). Beïnvloed zijn vaak kinderen en adolescenten die nog steeds groeien, zwangere vrouwen, maar ook vegetariërs en veganisten. Dit laatste, omdat ze geen dierlijke producten eten, maar vlees is een van de voedingsmiddelen waarin het meeste ijzer zit. Maar je hoeft niet terug te vallen op dierlijk voedsel, maar kan ook door huismiddeltjes voor ijzertekort, zoals in de vorm van rode sappen, beheren.

Veel ijzer in dierlijk voedsel
Volgens de Duitse Society for Nutrition (DGE) zouden volwassenen tussen de twaalf en 15 milligram ijzer per dag moeten consumeren. Vlees, worstjes, varkenslever en vis behoren tot de voedingsmiddelen die het meeste ijzer bevatten. Peulvruchten zoals linzen, bonen of erwten, cantharellen, tarwezemelen, gierst en havermout bevatten echter ook dit belangrijke sporenelement. Onder andere vanwege de komische matroos houdt Popeye het gerucht dat spinazie een echte ijzeren bom is, maar deze plantaardige variant staat eerder op de ijzeren tafel op het middenveld.

Belangrijk sporenelement zink
Een ander belangrijk spoorelement is zink. Het is belangrijk voor het metabolisme en de hormonen. Bovendien kan het het immuunsysteem versterken. Een tekort aan zink blijkt onder andere door broze nagels of haaruitval. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zouden mannen ongeveer 15 milligram per dag moeten consumeren en vrouwen ongeveer 12 milligram. Tien kinderen zijn genoeg voor kinderen en vijf milligram per dag voor zuigelingen. Zink komt ook voornamelijk voor in dierlijke producten. De belangrijkste leveranciers van zink zijn vlees, vis en zeevruchten, vooral oesters. Een dagelijkse hoeveelheid van twaalf tot 15 milligram zink wordt aanbevolen. Vegetarisch voedsel dat veel zink bevat, omvat havermout, cashewnoten, paranoten, kaas en zonnebloempitten. In principe kan het lichaam zink beter uit dierlijke bronnen gebruiken dan uit plantaardig voedsel.

Senioren vaak overgeleverd met vitamine E.
Verder houdt de FR zich bezig met vitamine E. Het is een verzamelnaam voor veel verschillende antioxidanten die vrije radicalen uitschakelen en zo hun aanvallen op cellen voorkomen. Ze moeten een mooie, jonge uitstraling geven, wonden sneller helen en littekens verdwijnen sneller. De DGE beveelt een dagelijkse dosis van 12 milligram voor vrouwen en 15 milligram voor mannen aan. Goede bronnen van vitamine E zijn amandelen en hazelnoten. De leider is echter de zonnebloemolie. In het verleden is er echter vaak op gewezen dat vooral senioren vaak te veel vitamine E krijgen. Dit komt omdat ze vaak hun toevlucht nemen tot voedingssupplementen uit angst voor vitamine- of magnesiumgebrek.

Miracle-medicijn Vitamine D
In het koude seizoen krijgt het lichaam meestal te weinig zon en dus te weinig UVB-straling om voldoende vitamine D te maken. Op de kant van de DGE staat: „In Duitsland heeft ongeveer 60 procent van de bevolking onvoldoende vitamine D-supplementen volgens internationale criteria.“ Ontoereikende vitamine D-toevoer is problematisch, vooral voor de botten en het immuunsysteem. Hoewel sommige onderzoekers het effect in twijfel trekken, is vitamine D ook een wondermiddel voor de preventie van kanker, diabetes, vaatziekten, depressie en andere ziekten. De meest efficiënte manier om vitamine D te eten is levertraan. Hoge niveaus van vitamine D worden ook aangetroffen in vette vis zoals zalm, makreel en haring. Vegetariërs krijgen cantharellen, paddenstoelen, eieren en kaas aangeboden om de vitamine D-balans te verbeteren.

Vitamine B 12 voor de gezonde groei van kinderen
Essentieel voor de gezonde groei van kinderen is vitamine B12 (cobalamine). Van het lichaam zelf kunnen de meeste eiwitten die aan eiwitten zijn gebonden niet worden gevormd, maar moeten via het dieet worden opgenomen. Een cruciale rol wordt gespeeld door vitamine B12 voor het metabolisme. Het ondersteunt de vorming van bloed, daarom is anemie onder meer symptomatisch voor een tekort aan vitamine B12. Degenen die getroffen zijn, lijden bijvoorbeeld aan constante vermoeidheid en zien er vaak opvallend bleek uit. Er wordt gezegd dat met name vegetariërs en veganisten het risico lopen omdat de vitamine voornamelijk in dierlijke producten wordt aangetroffen. Calf's lever is de toonaangevende leverancier van vitamine B12-supplementen. Daarnaast bevatten kaviaar, oesters, zalm, tonijn en forel veel vitamine B12. In het verleden hebben onderzoeken aangetoond dat vitamine B12 beter wordt opgenomen uit kaas en vis dan uit vlees en eieren. Camembert, Emmentaler, Gouda en kippeneieren bevatten relatief veel van de vitamine. Melk en yoghurt zijn echter vrij weinig. (Ad)