Leverworst, salami of Hackepeter-leverziekte na het Mettbrötchen

Leverworst, salami, Mettbrötchen: Het onderzoek van de SWR wetenschappelijk tijdschrift "odysso" zijn duidelijk: derlei worsten kan ernstige leverontsteking veroorzaken, meer en meer mensen ernstig ziek worden blijkbaar bij. De consumentenbeschermingsorganisatie "Foodwatch" verslaat een alarm.

Er zijn voedingsmiddelen die massaal zijn en iedere dag worden verbruikt in Duitsland: leverworst, salami, Mettbrötchen: Volgens onderzoek van de SWR wetenschappelijke tijdschrift "odysso" rauwe worst kan een ernstige ontsteking van de lever, die meer en meer mensen treft activeren. Het virus wordt overgedragen door het eten van varkensvlees of vlees van het wild. De consumentenbeschermingsorganisatie Foodwatch maakt alarm. Te zien in "odysso", op donderdag 12 mei, 22.00 uur op SWR-televisie.

Een enkele Mettbrötchen kan ernstige leverziekte veroorzaken. Afbeelding: Andre Bonn - fotolia

Gezondheidsrisico's door rauwe worst en Mett
Elke vijfde worst bevat genetisch materiaal van hepatitis E-virussen. Dit is de conclusie van een onderzoek door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR). Hoewel goed verwarmde worsten geen gevaar vormen, zijn rauwe worst en Mett al volgens de BfR. Hepatitis E-subtype 3 (HEV subtype-3) is een relatief onbekende, aangifteplichtige virale ziekte wordt overgedragen van varkens. Van de 100 karkassen zijn er ongeveer drie acuut besmet. Het Robert Koch Instituut registreerde een sterke toename van de gevallen in de afgelopen jaren, met de laatste meer dan 1500 stoornissen in 2015. De consumentenorganisatie Voedsel horloge genaamd nu in SWR wetenschappelijke tijdschrift "odysso" resolute tegenmaatregelen door het federale ministerie van Voedsel en Landbouw.

In het ergste geval fataal leverfalen
Vooral risicogroepen zoals kankerpatiënten en transplantatiepatiënten worden getroffen. Voor hen is hepatitis E-infectie allesbehalve ongevaarlijk. De ziekte kan in het ergste geval fataal leverfalen veroorzaken. Mensen met intacte immuunsystemen blijven ofwel symptoomvrij ofwel vallen de ziekte niet op omdat de symptomen worden toegeschreven aan andere milde ziekten.

Wat is hepatitis E?
Terwijl experts ging voor een lange tijd dat het hepatitis E gevallen te wijten zijn in Duitsland op virus introducties uit Afrika en Azië, we weten nu dat de besmetting heeft plaatsgevonden meestal in dit land met de ziekteverwekker. "De overdracht is in volle gang hier, maar niet fecaal-orale route via het drinken van besmet water, maar door de consumptie van besmet varkensvlees en wild", zegt Faber.

In het Europese gebied zijn echter andere genotypen van het virus vertegenwoordigd, die meestal van dier op mens worden overgedragen. In Afrika en Azië vindt de infectie meestal van persoon tot persoon plaats. Volgens de RKI wordt het grootste deel van de in Europa geregistreerde hepatitis E-infecties dus niet geïmporteerd. "Alleen strikte hygiëne helpt echt", benadrukt Faber. Vlees mag daarom alleen worden gegeten als het volledig is gebraden. Na contact met dieren is het raadzaam om uw handen grondig te wassen. Deze maatregelen verminderen het risico op infectie aanzienlijk.

Het hepatitis E-virus werd voor het eerst ontdekt in 1983 door een Russische wetenschapper. Enkele jaren later schreven andere onderzoekers een golf van epidemieën in India, die in 1955 30.000 ziekten veroorzaakten, aan hepatitis E. Volgens Faber leidde dit tot de conclusie dat dit geen nieuw voorkomende ziekte is.

De lever lijdt lange tijd onopgemerkt
"Zijn al 90 procent van de levercellen beschadigd Als duidelijker symptomen zoals geelzucht, ernstige pijn in de bovenbuik, braken en extreme vermoeidheid optreden," zei Professor Ulrike Protzer, directeur van het Instituut voor Virologie aan de Technische Universiteit van München. "Vroege detectie is daarom uiterst belangrijk." (Sb)