Listeriose kan dodelijk zijn

Listeriose kan dodelijk zijn - gevallen van ziekte zijn gestegen

In de afgelopen jaren is er een aanzienlijke toename van gevallen van listeriose. De ziekte kan worden verworven door het eten van besmet voedsel. Voor bepaalde groepen mensen kan listeriose een dodelijk gevaar zijn. Het gevaarlijke aan de Listeria-bacterie is ook dat ze moeilijk te herkennen zijn. De bacteriën bederven het voedsel niet en kunnen niet worden opgespoord door geur of smaak. Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) rapporteert hoe u zich het meest effectief kunt beschermen tegen Listeria.

Vanwege het steeds toenemend aantal ziektes in de EU en Duitsland waarschuwt de BfR voor de bacterie Listeria monocytogenes. Volgens het Robert Koch Institute (RKI) zijn de gemelde gevallen van ziekte bijna verdubbeld van 2009 tot 2017. "Vooral oudere mensen en zwangere vrouwen en mensen met een verminderde afweerstand dreigen geïnfecteerd te raken met Listeria", legt professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel, voorzitter van de BfR, in een persbericht. Maar als je bepaalde regels volgt bij het eten van voedsel, hebben listeria geen kans.

De knaagdierbacterie Listeria monocytogenes kan de gevaarlijke lijstitisziekte veroorzaken, die levensbedreigend is voor bepaalde groepen mensen. (Afbeelding: Kateryna_Kon / fotolia.com)

Zeldzaam maar gevaarlijk

De RKI registreert alle gemelde gevallen van listeriose in de afgelopen jaren. Uit de gegevens blijkt dat Listeria het aantal besmettelijke ziekten sinds 2009 bijna heeft verdubbeld. Zo werden in 2009 slechts 396 gevallen gemeld, in 2017 waren dit er al 771. Pas onlangs was er een Europees Listeria-schandaal met verschillende dodelijke slachtoffers. De trigger was vervuilde diepvriesgroenten die werden verkocht in Duitsland en andere Europese landen.

Hoe besmet te raken met listeriose?

Volgens de BfR, kunnen de bacteriën worden geconsumeerd door het eten van besmet voedsel. Omdat listeria lage groeiclaims hebben, kunnen ze voorkomen in veel verschillende voedingsmiddelen. De bacterie kan bijvoorbeeld worden gevonden in onbewerkte voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, eindproducten en ook in plantaardig voedsel zoals fruit, groenten, kruiden en salades..

Verontreinigd voedsel is niet herkenbaar

Listeria bederft het voedsel niet en leidt ook niet tot afwijkingen in smaak of geur. Ze kunnen zowel bij koelkasttemperaturen als vacuümverpakkingen prolifereren. Daarom kan het komen ondanks de juiste opslag voor hoogpathogene kiemgetallen. "Vooral ouderen bewaren veel meer voedsel gedurende een lange periode, bijvoorbeeld omdat ze slechts kleine hoeveelheden consumeren of geen voedsel weggooien," schrijven de BfR-experts.

risicogroepen

"Er is een verhoogd risico op het ontwikkelen van listeriose, vooral ouderen, personen met een verminderde afweer, evenals zwangere vrouwen en pasgeborenen," waarschuw de BfR. Bij ernstige ziekte kan dit leiden tot bloedvergiftiging en hersen- en / of meningitis. Wanneer zwangere vrouwen besmet raken, vertonen ze vaak geen of alleen griepachtige symptomen zoals koorts, vermoeidheid en spierpijn. De bacterie kan echter leiden tot vroegtijdige of miskramen en tot ernstige schade aan het ongeboren kind.

Hoe kun je jezelf beschermen tegen Listeria??

De beste bescherming biedt voldoende verwarming. Volgens BfR moet ervoor worden gezorgd dat een kerntemperatuur van 70 graden Celsius wordt bereikt. Oudere mensen, zwangere vrouwen en mensen met een zwak immuunsysteem moeten ook aandacht besteden aan een paar aanvullende regels. Bederfelijke levensmiddelen die niet meer worden verwarmd voor consumptie, mogen bijvoorbeeld pas vers worden bereid en geconsumeerd. Deze omvatten bijvoorbeeld vers geperste sappen, smoothies, sandwiches, sandwiches, vers fruit, groenten, sla en verse kruiden. Sausage en kaasplakken moeten ook in kleine hoeveelheden worden gekocht en snel worden gegeten. Nadere informatie is door het BfR samengevat in de folder "Bescherming tegen voedselinfecties met Listeria". (Vb)