Matcha Naturopathy Groene thee als trenddrankje

Japanse Matcha-thee wordt ook steeds populairder in Duitsland

2013/11/02

Niet alleen bubbelthee, maar ook andere, veel gezondere theedranken genieten van groeiende populariteit in Duitsland. De giftige matcha-thee uit Japan is een van die trendy drankjes. Van de Japanse poederthee wordt gezegd dat deze tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft.

Matcha thee bestaat uit fijn poeder van Tencha (speciale groene thee variëteit) dat is overgoten in de bereiding met heet water en geslagen met een bamboe garde schuimend. De schuimende, giftige groene thee lijkt op het eerste gezicht op een synthetisch brouwsel, maar matcha (Japans: gemalen thee) is een puur natuurlijke drank, die ook als extreem gezond wordt beschouwd. In Japan is Matcha een traditioneel onderdeel van de theeceremonies, maar tot voor kort was de edele thee voor de meeste Duitsers onbekend.

Nu hebben Duitse leveranciers het poeder ontdekt en openen in grote steden zoals Berlijn of Hamburg meer theesalons, die naast de dure Japanse groene thee-variëteiten zoals Sencha, Gyokuro en Tamaryokucha Matcha worden aangeboden „Mirror online“. Terwijl de Matcha-thee vroeger werd gereserveerd voor de Japanse hogere klassen als onderdeel van traditionele theeceremonies, is de vraag ook gestegen in dit land. Daarnaast vindt Matcha meer gebruik als ingrediënt in het gebruik van chocolade, ijs en gebak. Japan exporteert echter slechts een klein deel van de jaarlijkse matcha-theeproductie en de imitaties die beschikbaar zijn in andere landen kunnen tot nu toe niet concurreren in kwaliteit..

Er wordt slechts een beetje Japanse matcha-thee geëxporteerd
Matcha wordt gewonnen uit de bladeren van de Tencha-theeplant. Als een zogenaamde schaduwthee groeit de Tencha in de laatste maand vóór de oogst in minder zonlicht (matten op de theeplantages zorgen voor schaduw), wat resulteert in een verhoogde productie van chlorofyl. Dit geeft de thee zijn typische groene kleur en ontwikkelt ook zijn fijne, frisse, enigszins zoete smaak, dus „Mirror online“. Na het oogsten worden de theebladeren behandeld met stoom, vervolgens gedroogd en gemalen tot fijn poeder in traditionele steenmolens. Originele Matcha wordt exclusief in Japan gemaakt.

Volgens de experts bedroeg de jaarlijkse productie in de afgelopen jaren bijna 80.000 ton, waarvan er echter in 2011 nog maar 2.420 werden geëxporteerd. Hoewel ze het nu krijgen „Ook in Duitsland in geselecteerde winkels top groene thee uit Japan“,verklaarde Monika Beutgen, Managing Director van de Duitse Tea Association „Mirror online“, maar voor een hoge prijs. Een blikje Matcha thee van 30 gram kost meer dan 50 euro.

Inferieure imitaties van de edele groene thee
Sinds enige tijd wordt opgemerkt dat Matcha steeds bekender wordt, legde de directeur van de Duitse Tea Association uit. Was de nobele thee „een paar jaar geleden, alleen diehard Japanse fans een term“, Daarom geniet Matcha vandaag ook van een groeiende populariteit in Duitsland. Gezien het strikt beperkte aanbod van Japanse Matcha, wordt de trendthee ondertussen ook in sommige Chinese provincies verbouwd, waarbij kwalitatief echter aanzienlijke verschillen bestaan. Volgens de experts is de poederthee uit Chinese provincies vaak gebaseerd op inferieure bladthee, die tot poeder is gemalen en vervolgens groen is geverfd. Hier zijn meestal significante smaakverschillen met de oorspronkelijke gevonden overeenkomsten.

Gezondheidsbevorderende werking van groene thee
Met betrekking tot het gezondheidsbevorderende effect van Matcha, Prof. Ulrich Engelhardt, hoofd van het Institute of Food Chemistry aan de Technische Universiteit van Braunschweig „Mirror online“, dat „een bepaald positief effect van Matcha op de gezondheid is herkenbaar“ was. Aangezien niet alleen een extract, maar het hele blad van de groene thee hier is opgenomen, lijkt de veronderstelling gerechtvaardigd dat de reeds bekende positieve effecten van groene thee worden versterkt in Matcha. Maar tot nu toe is er geen indicatie dat Matcha gezondheid meer gebruikt dan het gebruik van normale groene thee, zei professor Engelhardt. Het gezondheidsbevorderende effect van groene thee in het algemeen is echter algemeen bestudeerd en bevestigd.

Verminderd risico op fatale hart- en vaatziekten
Bijvoorbeeld Prof. Dr. Peter Stehle van het Institute of Nutrition and Food Science (IEL) aan de Universiteit van Bonn in 2007 in het tijdschrift „Wetenschappelijke informatiedienst Thee“ (uitgegeven door het Duitse Thee-instituut) dat groene thee omgekeerd gecorreleerd is met het risico op fatale hart- en vaatziekten. Gebaseerd op een Japanse cohortstudie met meer dan 40.000 deelnemers, verklaarde Prof. Stehle dat de preventieve effecten het meest uitgesproken waren in het geval van fatale beroertes. Maar bij andere hart- en vaatziekten (bijv. Arteriosclerose, coronaire hartziekte) had groene thee volgens de Japanse onderzoekers een positief effect. De beschermende effecten worden vooral toegeschreven aan het hoge gehalte aan flavonoïden, legt prof. Stehle uit.

Het Japanse onderzoek bevestigde echter niet het verwachte beschermende effect van groene thee op kanker. Ook voor het preventieve effect in termen van het risico op diabetes, ontbreekt het volgens de experts tot nu toe aan wetenschappelijk bewijs. In de Japanse studie werd echter een over het algemeen lager sterftecijfer gevonden bij een hoge consumptie van groene thee. Er kan zeker worden aangenomen dat de Matcha-trend gunstiger is voor de gezondheid dan de Bubble Tea-boom die vorig jaar werd waargenomen. (Fp)

Lees ook:
Groene thee: mysterieus en gezond
Groene thee voor screening op dikkedarmkanker
Brouw groene thee niet te heet
Wachmacher: Groene thee heeft meer cafeïne dan koffie
Geen bescherming tegen borstkanker door groene thee?

Afbeelding: Cameraobscura