Delen:
De mediterrane keuken is goed voor het hart en de bloedsomloop
De term "Mediterraan dieet" verwijst naar het voedsel dat traditioneel wordt geconsumeerd door de mediterrane bevolking. Dit dieet is geen uniform dieet, afhankelijk van de regio zijn er variaties. Onderzoek heeft lang aangetoond dat deze vorm van voeding van zeer hoge kwaliteit en gezond is.
Groenten en fruit leveren vezels, vitaminen en mineralen. Hoe minder groenten en fruit worden behandeld, des te waardevoller het is. In het mediterrane dieet is het rauwe voedsel bijzonder hoog.
Typerend voor het klassieke mediterrane dieet is:
- Een hoog aandeel plantaardig voedsel, dat wil zeggen groenten, peulvruchten en fruit
- Veel vis en zeevruchten
- Olijfolie als belangrijkste bron van vet
- Graanproducten zoals brood en pasta
- Noten en zaden
- Melk en kaas
- Weinig vlees
Vis en zeevruchten zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten en bevatten omega-3-vetzuren. Deze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en ons cardiovasculaire systeem. Ze zijn overvloedig aanwezig in vers gevangen zeevis, die samen met olijfolie, groenten en kruiden deel uitmaken van het stevige mediterrane dieet.
Een Mediterraan dieet kan mensen met hartziekten beschermen tegen hartaanvallen en beroertes. Lijders moeten dus meer vis, fruit en groenten eten om hun gezondheid te verbeteren. (Afbeelding: katrinshine / fotolia.com) Olijfolie wordt gebruikt om de meeste voedingsmiddelen te bereiden, maar dierlijke vetten worden spaarzaam gebruikt. Het oliezuur in olijfolie krijgt cholesterolverlagende eigenschappen en dus beschermende eigenschappen voor het cardiovasculaire systeem. Nutritioneel belangrijk zijn ook olijven. Ze leveren waardevolle vetzuren en werken een te hoog cholesterolgehalte tegen. Olijven worden vaak als tussendoortje of als antipasti geserveerd.
Brood en pasta zijn belangrijke energieleveranciers en mogen bij geen enkele maaltijd ontbreken. De granen die in de productie worden gebruikt, bevatten belangrijke vitaminen, mineralen en spijsverteringsvezels.
Noten en zaden zijn heerlijke krachtcentrales en schenken veel energie. Ze bevatten ook waardevolle eiwitten en zijn rijk aan calcium, magnesium, ijzer, vitamines en waardevolle vetzuren. In combinatie met honing zijn ze een populaire snack, die ook het immuunsysteem versterkt.
Melk en kaas zijn ook opgenomen in het mediterrane dieet en worden met mate geconsumeerd. Deze producten bieden veel voedingsstoffen: melkeiwitten, vitamines, mineralen. Gezuurde melkproducten, die in warme landen een lange traditie hebben, bevatten melkzuurbacteriën met spijsvertering, kaas verschaft ons het calcium dat we nodig hebben voor onze botgezondheid.
Vlees wordt minder vaak gebruikt in het klassieke mediterrane dieet dan gebruikelijk in de keukens van Noord-Europa en Noord-Amerika. Het aandeel varkensvlees is lager, maar traditioneel worden meer lam, geit en gevogelte geconsumeerd.
Goede voeding beschermt het hart en de bloedsomloop
In 2015 was hart- en vaatziekten de nummer één doodsoorzaak in Duitsland, goed voor meer dan 39% van alle sterfgevallen.De meeste ziekten worden veroorzaakt door aderverkalking, wat leidt tot hartinfarcten en beroertes. Er zijn veel oorzaken voor de ontwikkeling van atherosclerose: verhoogde cholesterol- en bloedlipideniveaus als gevolg van een verkeerd, vooral te vetrijk dieet met veel dierlijk voedsel, overgewicht, gebrek aan lichaamsbeweging, hypertensie, diabetes, roken, stress. Leeftijd, geslacht en genetische factoren spelen ook een rol.
Preventie en verbetering van de symptomen worden aanbevolen om de inname van vlees en vet te verminderen. Dit vermindert ook de inname van verzadigd vet en cholesterol. Dit kan gemakkelijk worden bereikt met mediterrane gerechten. Door de vele verse ingrediënten is dit ook van nature rijk aan vitaliteit. Vitamine C en E hebben bijvoorbeeld een positief effect op de vaatfunctie. Magnesium en kalium zijn belangrijk voor de samentrekking van het hart, vezels verhogen het "goede" en verlagen het "slechte" cholesterol. Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren houden de slagaders jong en belangrijk voor het hart en de bloedsomloop. De omega-3-vetzuren die in zeevis gevonden worden, bevestigen ook dat ze een positief effect hebben op ons cardiovasculaire systeem. Met veel vers fruit, groenten, kruiden, vis en olijfolie is het mediterrane dieet ideaal voor het beschermen van het hart en de bloedsomloop.
Vakantie eten is goed voor het hart
Hartonderzoekers en voedingsdeskundigen adviseren daarom een dieet dat we kennen van hun vakantie in zuidelijke landen: minder vlees, maar meer zeevis en veel fruit en groenten. Vooral belangrijk zijn verse ingrediënten in combinatie met hoogwaardige plantaardige oliën zoals. Zoals olijfolie en avocado-olie.
Dat is hoe we onszelf beschermen
Degenen die goede dingen willen doen voor het hart en de bloedsomloop, moeten zich concentreren op twee dingen: regelmatige lichaamsbeweging en een gezond dieet. Dit omvat de dagelijkse glas rode wijn. De fytochemicaliën in het heerlijke druivensap, met name polyfenolen, hebben sterke antioxiderende eigenschappen. Gedronken met mate, zou rode wijn daarom hart en bloedvaten moeten beschermen. (Sb)