Besteed aandacht aan kwantiteit en kwaliteit Voorkom ziektes door een goede vetinname

Gezonde vetten: een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet

Hoewel er al lang van wordt uitgegaan dat een dieet dat zo weinig mogelijk vet gebruikt, wordt gebruikt voor de gezondheid, is het tegenwoordig bekend dat gezonde vetten een belangrijk onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet en zelfs bescherming bieden tegen ziekten. Belangrijk hierbij is niet alleen de hoeveelheid geconsumeerde vetten, maar ook hun kwaliteit.

Vetten kunnen de gezondheid bevorderen

Volgens een groot aantal deskundigen mag een gezond voedingspatroon niet te veel calorieën bevatten en weinig suiker, zout en vet bevatten. Vetten doen ons lichaam echter ook goed. Vooral plantaardig vet wordt vaak geadviseerd voor een gezond leven. Heel belangrijk bij de vetinname is niet alleen de hoeveelheid die wordt opgenomen, maar ook de kwaliteit.

Vetten worden lang beschouwd als meststoffen, die moeten worden vermeden. Maar vandaag weten we dat de juiste vetten zelfs tegen ziekten kunnen beschermen. Als het gaat om vetopname, zijn zowel kwantiteit als kwaliteit belangrijk. (Afbeelding: petrrgoskov / fotolia.com)

Plantaardige vetten gezonder dan dierlijke vetten

Slechts een paar weken geleden waren er levendige discussies over de voor- en nadelen van kokosolie. Terwijl voorstanders er al lang op hebben gewezen dat deze olie het gezondere alternatief is voor andere vetten, zei een deskundige, is het een echt vergif.

Terwijl sommige kokosolie eigenlijk een beetje gezonder is dan dierlijk vet, zijn sommige van de plantaardige oliën waarschijnlijk een van de ergste omdat het voornamelijk bestaat uit verzadigd vet.

Volgens wetenschappelijke studies beïnvloeden dergelijke vetten de algemene levensverwachting. Ze worden ook vaak geassocieerd met de wereldwijde verspreiding van obesitas, obesitas en diabetes type 2.

De dagelijkse consumptie van onverzadigde oliën verlengt ons leven echter, zoals blijkt uit een onderzoek.

Duitsers consumeren te veel verzadigd vet

De vetzuursamenstelling in het dieet van Duitsers is echter ongunstig. Zoals de Duitse Society for Nutrition (DGE) in een eerdere release schrijft, is verzadigd vet verantwoordelijk voor het grootste deel van de vetinname, 16 procent van de energie van mannen en 15 procent van de energie van vrouwen.

Dus overschrijden zowel mannen als vrouwen duidelijk de aanbevolen richtlijn voor de inname van verzadigd vet van zeven tot tien procent van de totale energie-inname.

Deze vetzuren zijn voornamelijk aanwezig in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong zoals boter, room, reuzel, vlees of worst, maar ook in kokosolie.

"Het risico op verhoogd totaal- en LDL-cholesterol in het bloed en coronaire hartziekten kan worden verminderd door verzadigde poly-onverzadigde vetzuren te vervangen, die idealiter 10% van de totale energie-inname uitmaken", schrijft de DGE.

Preventie van voedingsgerelateerde ziekten

Volgens de DGE, die adviseert dat volwassenen 30 procent van hun dagelijkse energie verbruiken in de vorm van vet van hoge kwaliteit, spelen zowel de hoeveelheid vet die wordt geconsumeerd als de kwaliteit een cruciale rol in de preventie van voedingsgerelateerde ziekten.

"Een lage vetinname heeft een gunstig effect op het vetmetabolisme, omdat de totale en LDL-cholesterolconcentratie in het bloed daalt," zeggen de experts.

En: "Iedereen die veel vet gebruikt, heeft een verhoogd risico om overgewicht te hebben terwijl hij een ongecontroleerde energie-inname heeft."

Omdat vet tweemaal zoveel calorieën levert met 9 kilocalorieën per gram als dezelfde hoeveelheid koolhydraten of eiwitten en zo gemakkelijk bijdraagt ​​aan een verhoogde energie-inname.

Een hogere consumptie van plantaardig voedsel zoals groenten, fruit en volle granen, evenals minder dierlijk voedsel of de selectie van vetarme varianten kan de totale energie- en vetinname verminderen.

Een speciaal kenmerk is dikke vis met zijn hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Hij zou een of twee keer per week op het menu moeten staan ​​volgens de 10 DGE Healthy Eating-regels.

Vooral vetrijke zeevis, zoals makreel, zalm, haring of tonijn, is rijk aan langketenige n-3-vetzuren, die het risico op coronaire hartziekten kunnen verminderen.

Besteed aandacht aan de kwaliteit van het vet

Volgens de DGE moet verzadigd vet worden vervangen door meervoudig onverzadigde vetzuren in termen van vetkwaliteit.

Dit vermindert het risico op coronaire hartziekten en de totale en LDL-cholesterolconcentratie in het bloed.

Dit wordt onder meer bereikt door de toegenomen consumptie van plantaardig vet, zoals raapzaad en walnotenolie en de uitwisseling van dierlijke en plantaardige levensmiddelen.

Volgens onderzoekers van het Duitse Instituut voor voedingsonderzoek (DIfE) in Potsdam-Rehbrücke is raapolie voor sommige mensen zelfs beter dan olijfolie.

De wetenschappers hebben ontdekt dat koolzaadolie de cholesterol- en leverwaarden nog meer kan verbeteren.

Maar volgens experts is olijfolie als een integraal onderdeel van het mediterrane dieet gezonder dan bijvoorbeeld dierlijke vetten.

Vermijd transvet

Gefrituurde producten, bladerdeeg bakkerijproducten en eindproducten zijn rijk aan transvetzuren.

Ze verhogen het risico op stoornissen van het lipidemetabolisme en coronaire hartziekten en zouden slechts zeer zelden moeten worden geconsumeerd.

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) kan vijf gram transvet per dag het risico op een hartaanval met 23 procent verhogen.

Alle redenen waarom transvetten in de VS zouden moeten worden verboden. (Ad)