Delen:
Mett en rauwe worsten Hepatitis E-infecties als gevolg van de consumptie van varkensvlees
Het aantal hepatitis E-infecties in Duitsland groeit snel. De reden voor de infectie is in veel gevallen de consumptie van besmet varkensvlees. Experts waarschuwen daarom voor de consumptie van rauwe vleesproducten zoals Mett of Hackepeter. Door voldoende verwarming kunnen de ziekteverwekkers worden gedood.
Ruw varkensvlees als belangrijkste transmissiebron
Lange tijd werd hepatitis E beschouwd als een besmettelijke ziekte geïmporteerd uit Azië en Afrika, die voornamelijk daar wordt overgedragen door verontreinigd drinkwater. Maar de laatste jaren zijn er steeds meer geïnfecteerde patiënten in Duitsland gemeld. In dit land wordt voedsel dat rauw varkensvlees bevat als een van de belangrijkste bronnen van transmissie beschouwd. Consumenten moeten daarom terughoudend zijn met voedsel zoals leverworst, salami of Hackepeter.
Het aantal hepatitis E-infecties in Duitsland is snel gestegen. In veel gevallen wordt de infectie veroorzaakt door het eten van rauwe varkensvleesproducten. (Afbeelding: HandmadePictures / fotolia.com) Experts waarschuwen tegen het eten van bepaald voedsel
Zelfs als velen het walgelijk vinden: Mettbrötchen, Hackepeter en Co zijn regelmatig op de tafel voor veel Duitsers. Maar de consumptie van rauwe varkensvleesproducten kan je duidelijk ziek maken. Deskundigen waarschuwen dat het gebruik van dergelijke voedingsmiddelen hepatitis E-infecties bedreigt. Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) is bijna elk tweede varken in Duitsland besmet met hepatitis E. De dieren dragen het virus op zichzelf, maar vertonen geen symptomen. Echter, door direct contact, maar ook door voedsel gemaakt van varkensvlees, kan het hepatitis E-virus (HEV) zich verspreiden naar mensen en acute leverontsteking veroorzaken.
Infectieaantallen bijna verdubbeld
Piekeren is het aantal nieuwe gevallen. In 2014 waren er 670 geïnfecteerde mensen, maar 1.246 gevallen werden vorig jaar geregistreerd. Volgens de informatie telden het Robert Koch Institute (RKI) en het BfR tot 2009 permanent lage infectienummers, tussen 40 en 130 gevallen per jaar. De consumentenbeschermingsorganisatie "foodwatch" bekritiseert in een rapport dat het federale ministerie van Voedsel en Landbouw (BMEL) tot nu toe heeft geweigerd om het virus al in de stal te bestrijden. Een woordvoerster van het ministerie zei dat er "geen concrete plannen" waren en verwees naar de BfR, die consumenten adviseert strikte hygiënemaatregelen te volgen.
Verminder het risico op infectie door volledig opnieuw te verwarmen
De experts van de BfR schrijven op hun website: "Consumenten kunnen het risico op een HEV-infectie aanzienlijk verminderen door het voedsel uniform en volledig te verwarmen door te koken of te braden. Een korte kook- of microgolfverwarming is niet voldoende, omdat HEV relatief warmtestabiel is. En het bevriezen van voedingsmiddelen heeft het virus niet doden effect. "Degenen die willen het risico van HEV infectie te minimaliseren, dient, volgens de experts" zonder de consumptie van rauwe vleesproducten zoals gemalen varkensvlees en korte-gerijpte rauwe worst (verse worst z. B.) ". Deze aanbeveling is met name van toepassing op bijzonder gevoelige groepen, zoals personen met een verminderde immuniteit, patiënten met eerdere leverschade en zwangere vrouwen.
Patiënten merken vaak niets van hun toestand
Het probleem met de ziekte is - net als bij andere vormen van hepatitis - dat patiënten vaak niets weten over hun leverontsteking. Een infectie blijft vaak onopgemerkt. De symptomen van de ziekte, die pas na weken verschijnen, omvatten griepachtige symptomen zoals koorts, misselijkheid en braken of zelfs donkere urine. Later worden geelzucht en pijn in de bovenbuik vaak toegevoegd, de eerste niet bij alle patiënten. In de meeste gevallen geneest de ziekte na enkele dagen of weken, maar voor mensen uit hoogrisicogroepen kan de infectie soms zelfs levensbedreigend zijn. (Ad)