Houdbaarheid Levensmiddelen gaan langer mee

Voedsel gaat meestal langer mee dan de datum van de houdbaarheidsdatum

16.03.2012

Terwijl in veel delen van de wereld mensen elke dag doodgaan van de honger, voelen velen in dit land niet echt honger. Elk jaar gooit een persoon in Duitsland gemiddeld 82 kilo voedsel in de vuilnisbak. Met een totale bevolking van 82 miljoen inwoners komt dit neer op ongeveer 6.724.000.000 pond voedsel per jaar dat in afval terechtkomt. Een groot deel van de werkelijk waardevolle Müllberg kan worden vermeden als mensen niet buitensporig winkelen en langer eten gebruiken dan wanneer de verpakking op de minimumgebruiksdatum is. Veel mensen begrijpen de houdbaarheidsdatum verkeerd.

Enorme hoeveelheden voedsel worden dagelijks weggegooid
Elk jaar gooien Duitsers meer dan 6,7 ton voedsel in het huisafval. Volgens deze gooit elke Duitse burger ongeveer 82 kilo voedsel per jaar weg. Dit was het resultaat van een recente studie door de Universiteit van Stuttgart. De onderzoekers berekenden dat elke persoon gemiddeld zo'n 235 euro per jaar weggooit, omdat hij het gekochte voedsel niet meer eet. Dit resulteert in een verbluffend totaal van ongeveer 21,6 miljard euro per jaar, dat in de Bondsrepubliek in de vuilnisbak terechtkomt.

De onderzoekers analyseerden waarom meer dan 50 procent van het afgedankte voedsel daadwerkelijk kon worden vermeden. Het is het waard „vooral met groenten, fruit, eieren en zuivelproducten“ bekijk het van dichtbij. Veel consumenten zijn zich niet bewust van het verschil tussen de houdbaarheidsdatum (BBT) en de houdbaarheidsdatum. Voor producten die zijn verpakt, betekent overschrijding van de houdbaarheidsdatum niet dat het voedsel niet langer eetbaar is. Als een verpakt voedsel lange tijd duurzaam is, kan het in de regel langer worden geconsumeerd dan de gespecificeerde houdbaarheid, zoals Rosemarie Weber van de „Netwerk huishouden“ toegelicht. Verlichting lijkt de beste manier om voedselverspilling in de toekomst te verminderen in het licht van deze aantallen. Omdat de houdbaarheid van verschillende voedingsmiddelen kan worden verlengd als de aankoop in het algemeen is gestructureerd en hygiënemaatregelen worden nageleefd.

Goed winkelen vermindert de afvoer van voedsel
Planning speelt een grote rol vóór elke aankoop. Afval kan worden voorkomen als systeemaankopen worden uitgevoerd. Daarom moeten consumenten vóór elke aankoop zorgvuldig nadenken over wat ze echt nodig hebben. Als een kookrecept is gepland, moeten de ingrediënten op een lijst staan. In deze context moet Sinnig ook bedenken welke resterende ingrediënten de volgende dag kunnen worden gebruikt voor een tweede gerecht. Omdat de ingrediënten voor een gerecht vaak te veel zijn, komen ze in de vuilnis terecht. De meeste mensen laten zich ook leiden door reclame en kopen producten die ze later helemaal niet zullen eten.

Goede opslag zorgt ervoor dat voedsel langer meegaat
Een belangrijk aspect is de juiste opslag van voedsel. Om groenten en fruit langer te bewaren, moet het droog, koel en donker worden bewaard. De koelkast moet met constante tussenpozen worden gereinigd. In het bijzonder moeten vlees en worst luchtdicht worden verpakt, zodat mogelijke schimmels of kiemen zich niet kunnen verspreiden.

Na elke bereiding van voedsel moet het werkvlak na elke werkstap worden gereinigd. Groenten en vlees moeten altijd op verschillende borden en met verschillende keukenmessen worden bereid.

Houdbaarheid van vlees, eieren en zuivelproducten
Speciale aandacht moet altijd worden besteed aan eieren en zuivelproducten. Deze goederen hoeven echter niet onmiddellijk te worden weggegooid als de minimale houdbaarheidsdatum slechts een korte tijd is verstreken. Bijna niemand weet dat yoghurt in veel gevallen nog steeds eetbaar is tot drie weken na de aangegeven datum. Dit geldt ook voor kaasproducten, vooral harde kazen, die over het algemeen minstens twee weken langer plezierig zijn. Als schimmel al is gevormd of als de kleur is veranderd, moeten deze voedingsmiddelen ook worden weggegooid. Maar het is in elk geval de moeite waard om eens te kijken naar voedsel dat nog steeds taai is.

Ook worst en vlees is veel duurzamer dan aangegeven. Consumenten moeten echter wat voorzichtiger zijn als het gaat om worst en vleesproducten vanwege de aanwezigheid van bacteriën. Rauw vlees zoals gehakt mag nooit langer dan een dag worden gekoeld als het rauw wordt gegeten. Als het vlees al van kleur is veranderd, lijkt het vettig en ruikt het gemakkelijk naar verval.

Vlees- en worstproducten die in krimpfolie zijn verpakt, moeten zorgvuldig worden gecontroleerd. Als de verpakking opgeblazen is, is het vervalproces al begonnen. Op vlees dat is verpakt, is de houdbaarheidsdatum. Hier is een verschil met de minimale houdbaarheidsdatum! De datum geeft aan, namelijk wanneer het vlees uiterlijk moet worden gegeten of verwerkt. Als de gebruiksdatum wordt overschreden, moet het vlees eigenlijk niet meer worden gebruikt, anders dreigt ernstige voedselvergiftiging, die vaak eindigt in diarree, buikpijn, misselijkheid en braken..

Eieren worden het beste bewaard zonder een doos waarin de eieren zijn gekocht. De meeste koelkasten bieden speciale plaatsen voor eieren, deze moeten daar worden ondergebracht. De reden: er zijn vaak ziektekiemen op de eieren. Als de eieren in de doos in de koelkast worden bewaard, kunnen bacteriën of schimmels zich verspreiden naar andere voedingsmiddelen. Bovendien moet een ei niet te grondig worden schoongemaakt, omdat de schaal een natuurlijke bescherming vormt, zodat ziekteverwekkers niet kunnen binnendringen. Bewaar de eieren vervolgens ongeveer 14 dagen met behoud. Als het ei niet meer geschikt is voor consumptie, is dit uiterlijk duidelijk bij het kloppen. De eieren krijgen dan een stinkende geur. Als de eieren niet gebroken zijn, kan een eenvoudige test voor huismiddeltherapie helpen: Plaats het ei in een kom met koud water. Als het ei zinkt, is het vers. Als het boven zweeft, is er lucht van binnen gevormd. Dan is het ei in de prullenbak.

Fruit gaat langer mee dan verwacht
Fruit gaat langer mee dan verwacht. Zelfs als bananen, peren of appels al van kleur zijn veranderd of op sommige plaatsen enigszins papperig zijn, kan het fruit nog steeds worden gegeten. Alleen als het fruit zuur of vies smaakt, mag het niet worden geconsumeerd. Als sinaasappels niet langer leuk zijn om naar te kijken, kunnen sappen nog steeds uit de vruchten worden geperst. Als de schil aan de buitenkant droog is, proeven sinaasappels of mandarijnen niet meer.

Pas op voor opgeblazen blikjes
Conserven zijn zeer duurzaam. Als de inhoud van het blik al slecht is, kunnen er echter giftige gassen ontstaan. Dus, het deksel van een opgeblazen blik, mag onder geen enkele omstandigheid worden geopend. Anders doorweekt het toxische gas botulinumtoxine, dat schade aan de gezondheid kan veroorzaken door inademing.

Al deze voorbeelden laten zien dat voedsel nog steeds voor een langere periode kan worden gebruikt, zelfs als de minimale houdbaarheid is overschreden. Zorgvoorzorgsmaatregelen, adequate opslag en meer zorg voor het omgaan met voedsel kunnen de last voor het huishouden verlichten en onnodig afval voorkomen. (Sb)

Lees over:
De houdbaarheidsdatum is verkeerd begrepen
Supermarkt gerookte zalm beladen met ziektekiemen

Afbeelding: Gerd Altmann