Met de juiste opslag kan de houdbaarheid van kerstkruiden worden verlengd

Kaneel, kruidnagel en co: kerstkruiden zijn lang houdbaar door een goede opslag

In het adventsseizoen zijn veel mensen bezig met het bakken van heerlijke kerstkoekjes, zoals speculaas en peperkoek. Vaak heb je maar een klein deel van de respectieve kruiden nodig voor de heerlijke koekjes. Zodat de rest later gebruikt kan worden, leggen experts uit hoe kaneel, kruidnagel en co het beste bewaard kunnen worden.

Maak zelf heerlijke kerstkoekjes

Wat is er leuker in het adventseizoen dan om heerlijke kerstkoekjes te bakken? Typische kerstkruiden zoals kardemom, kruidnagel en vooral gezonde kaneel mogen niet ontbreken. Vaak is echter slechts een kleine hoeveelheid nodig door de respectieve specerijen. Het Federale Centrum voor Voeding (BZfE) legt in een recente mededeling uit hoe kerstkruiden het beste bewaard kunnen worden.

Als je tijdens het adventsseizoen zelf koekjes maakt, heb je vaak kerstkruiden over. Deskundigen leggen uit hoe kaneel, kruidnagel, kardemom en co het beste bewaard kunnen worden. (Afbeelding: Alexander Raths / fotolia.com)

Consumeer na opening binnen enkele maanden

Voordat de bakkerij begint, is een inventaris van kruidenrekken een goed idee. Want wat velen niet weten: zelfs kruiden zijn niet onbeperkt houdbaar. De natuurlijke producten bederven niet noodzakelijkerwijs, maar verliezen hun aroma na verloop van tijd.

Dit geldt met name voor grondproducten die binnen enkele maanden na opening moeten worden geconsumeerd. De vervaldatum op de verpakking geldt alleen voor verzegelde goederen.

Wie nog restjes van het afgelopen jaar heeft, vertrouwt het beste op zijn zintuigen. De "aromacontrole" laat zien of de geur al verdampt is of dat het kruid zelfs vreemd ruikt en zijn kleur heeft verloren.

Degenen die het vooral vers houden, nemen hun toevlucht tot kerstkaarsen die niet geurkerst zijn. Kardemom, nootmuskaat en kaneelstokjes gaan tot vier jaar mee.

Anijs en kruidnagel kunnen maximaal vijf jaar worden bewaard als ze op de juiste manier worden bewaard. Alleen bij het malen in een vijzel of met een rasp komen de etherische oliën vrij.

Verleng de duurzaamheid door de juiste opslag

In het ideale geval worden specerijen gekocht in kleine hoeveelheden en niet op voorraad. Dit geldt met name voor kerstkruiden, die vaak alleen in het seizoen worden gebruikt.

Met de juiste opslag kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verlengd: kruiden kunnen het beste afzonderlijk worden bewaard, bijvoorbeeld in specerijenpotten of donkere kruidenpotjes met een luchtdichte sluiting.

Ze vinden het cool, droog en beschermd tegen licht. Vocht kan schimmel veroorzaken terwijl warmte en geuren het aroma kunnen beschadigen. Om deze reden mag het kruidenrek niet recht boven de kachel hangen. (Ad)