Voeding voor de hersenen Hoge prestaties door voeding

Eten voor´■ Hersenen - Mentale hoge prestaties door gerichte voeding

Neurowetenschappers kunnen vandaag bevestigen wat eeuwenlang door vertegenwoordigers van de natuurlijke geneeskunde is beschreven: de dagelijkse voeding heeft een directe invloed op het blokkeren of optimaliseren van ons mentale vermogen. Maar of moderne Brainfood of oude voedingsgeneesmiddelen: het is niet alleen belangrijk, welk voedsel we eten, maar ook hoe vaak en in welke hoeveelheden.

Van schoolkind tot werknemer: iedereen heeft veel mentaal werk te doen. Ze brengen de halve dag door in de school, de collegezaal of het kantoor en nog meer uren aan het bureau met huiswerk, papieren of voorbereidingen. Tegelijkertijd klagen steeds meer mensen over korte aandachtsspanne en concentratieproblemen op het werk. Er is ook een toename van het aantal kinderen met de diagnose hyperactiviteit, geestesziekte en gedeeltelijke prestatiestoornissen. Naast redelijke pauzesequenties en voldoende lichaamsbeweging als evenwicht, kan een bepaald dieet de hersenen optimaal helpen bij de sprongen.

Een constant glucosegehalte optimaliseert de hersenprestaties:
Ons brein verbruikt 20 procent van de totale energie die we metaboliseren uit ingenomen voedsel en verbrandt elke dag 20 gram glucose (glucose). Omdat de glucose in de hersenen niet kan worden opgeslagen, zoals in de spieren, is deze afhankelijk van een stabiel bloedsuikerniveau. Als dit afneemt, verdwijnen concentratie en denkvermogen. Als we eenvoudige suikers nemen, bijvoorbeeld in de vorm van chocolaatjes of snoepjes van druivensuiker, zal dit de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verhogen. Dit waarschuwt op zijn beurt de pancreas voor een verhoogde secretie van insuline, die de opname van de suiker in de cellen versnelt. Het resultaat is een nog grotere afname van het glucosegehalte in het bloed en dus de mentale capaciteit. Aan de andere kant heeft een te hoge bloedsuikerspiegel een aantoonbaar negatief effect op de hersenprestaties. Hersene voeding moet daarom zorgen voor een betrouwbare en matige concentratie van glucose. Het regelmatige aanbod van kleine porties leren is daarom nuttiger dan een paar grote maaltijden.

Frisse lucht en water helpen de prestaties te verbeteren:
Om de glucose te verbranden, hebben de cellen van de hersenen veel zuurstof nodig, 40% van de totale fysieke behoefte. Voor een optimale energieopbrengst is het daarom nuttig om te leren in een goed geventileerde ruimte. De zuurstofmoleculen zijn op hun beurt gebonden aan de rode bloedcellen en worden naar de hersenen getransporteerd. Als het niet het benodigde ijzer bevat, kan dit de concentratie en het geheugenvermogen verstoren. Een hersenvriendelijk dieet houdt ook rekening met een voldoende ijzergehalte in het bloed.

Een even belangrijk middel voor transport van voedingsstoffen en informatie is water. Als het lichaam van een volwassene ongeveer 60% water bevat, is het watergehalte van de hersenen zelfs 75%. Ten minste 2 liter water of lichte, ongezoete thee moet de hele dag door worden ingenomen, omdat uitdroging tot een mentale achteruitgang van maximaal 20% kan leiden (Kossak 2006). Hoogwaardig mineraalwater bevat ook vitale sporenelementen.

Granen, fruit en groenten zorgen voor vitamines en vezels:
Indien mogelijk moeten er elke dag granen worden toegevoegd, zoals volkoren brood, pasta of rijst, die niet alleen vitamines en sporenelementen moeten opleveren. In het geval van mentaal sedentaire activiteit wordt de spijsvertering in stand gehouden en wordt constipatie voorkomen. Omdat spijsverteringsinertie leidt tot fermentatie- en vervalprocessen in de darm, waarvan de toxische eindproducten de hersenen kunnen beïnvloeden. Regelmatige wandelingen bevorderen bovendien de spijsvertering.

Groenten, fruit en kruiden, rauw of gekookt, als versgeperste groente of vruchtensap, moeten de behoefte aan vitaminen, sporenelementen en bioactieve plantensubstanties dekken. Verse peterselie heeft een hoog ijzer- en vitamine C-gehalte en kan daarom royaal worden gebruikt voor kruiden.

Ernst Schrott, bekende ayurvedische expert en auteur van kookboeken, beveelt aan om de sterke essentiële oliën van de mierikswortel te gebruiken om de geest op gang te krijgen. 2 eetlepels geraspte zeeschelpen, 1 eetlepel gemalen amandelen en 1 eetlepel verse, geraspte kokosnoot worden gemengd met een beetje rietsuiker en een snuifje zout en diende als „studenten Parmesan“ besprenkeld met knapperige salades.

Noten en noten - lang gebruikt als trailmix:
Noten, zaden en amandelen, een aantal malen per dag een handvol, voorzien de hersenen van waardevolle in vet oplosbare vitaminen, zenuwvitaminen uit de B-groep en een hoog fosforgehalte. De geneeskrachtige Hildegard von Bingen heeft al in hun 800 jaar oude voedingstherapie gewezen op het positieve effect van deze vruchten, vooral amandelen: „Maar wie heeft een lege hersenen en een slechte huidskleur en daarom hoofdpijn, eet vaak de amandelfruit, en het vult de hersenen en geeft het de juiste kleur [...]“ (Strehlow 2005). Hazelnoten en walnoten zijn ook populair als zenuw- en hersenvoedsel en maken al lange tijd deel uit van het studentenvoedsel, vooral in de laatstgenoemde maar overvloedig onverzadigde vetzuren, B-vitamines, foliumzuur en vitamine E..

Hetzelfde geldt voor plantaardige oliën die onbehandeld blijven op sla of op aardappelen en groenten, maar die hun zenuwsparende eigenschappen niet verliezen. Meerdere malen per week houdt het brein van gekookte peulvruchten, tofu of sojamelk. Sojabonen, op de voet gevolgd door linzen, onderscheiden zich door hun hoge eiwitgehalte ten opzichte van andere groenten en hebben een hoog gehalte aan voedingsstoffen en middelen, wat overeenkomt met de hoge suiker- en eiwitomzettingssnelheid van de hersenen, b.v. Magnesium, fosfor, vitamine B-complex en lecithine.

Dierlijke vetten - Met mate ingenomen, zal´s wordt waarschijnlijk:
Zuivelproducten met mate, b.v. in de vorm van kaas, yoghurt of een glas melk kunnen tussendoor als gevolg van hun hoge eiwitgehalte „stimulerend“ net als vlees- en visbereidingen. Deze moeten echter spaarzaam worden gebruikt: twee tot drie kleine porties per week dekken de vraag, waarbij het vlees zo mager mogelijk moet zijn. Kennis van het belang van visbevattende omega-3-vetzuren in hersenactiviteit wordt al gebruikt voor de behandeling van hyperactiviteitsstoornis (ADHD) en leerstoornissen. (Dipl.Phd. Jeanette Viñals Stein, niet-arts, 01.02.2010)

Lezen waard:

Wonderdrug Apple reguleert de spijsvertering
Overgewicht bij kinderen: een slachtoffer van levensstijl

literatuur:
Hersenen en geest 5/2007: „Slim feestmaal“
Strehlow, W.: „De voedingstherapie van Hildegard von Bingen“, World Picture 2005
Scrap, Ernst: „Het Ayurveda kookboek“
Kossak, H.-C .:“Leren gemakkelijk gemaakt“ Heidelberg 2006